五花肉最好吃的做法，肥而不腻，味美下饭，我家三天二头吃

说道五花肉，大多数人都会想到做成红烧肉来吃，可红烧肉制作的步骤较为复杂，而且很耗时间，对于厨房小白或者上了一天班的朋友来说都不太合适，对于想吃五花肉的朋友，小编要送福利了，今天教大家用五花肉做一道快手菜。

这道菜不仅是川菜的代表之一，而且在川菜中的地位还非常之高。它以独特的口味、色泽红亮的外观和肥而不腻的口感受到了很多人的喜爱，它就是回锅肉。下面就跟小编一起来学做这道菜吧。

食材：五花肉250克、蒜苗3根、郫县豆瓣酱1勺、生抽适量、白糖适量、花椒适量、鸡精少许、料酒适量、葱姜蒜适量、油盐适量。

第一步：锅里加水，放入几片姜、一根葱段、1勺料酒，几粒花椒。放入五花肉，等水开，小火煮15分钟左右捞出。

第二步：五花肉煮制八成熟左右，取出晾凉后切片，尽量切薄点。姜切片，葱切斜段，干红辣椒切段。

第三步：将蒜苗的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段。

第四步：锅中倒入油，尽量把锅两边都匀上油，免得肉下去糊锅。倒入干红辣椒、花椒和葱姜蒜。

第五步：炒香后，倒入五花肉炒至肉微卷，颜色变透明。

第六步：把肉拨一边，加入一勺郫县豆瓣酱炒至出红油。（在特意的说一下，小编用的是鹃城牌郫县豆瓣酱，号称豆瓣酱的鼻祖，其实不一样的豆瓣酱做出的味道也会有差异，所以尽量选择正宗的豆瓣酱）

第七步：把肉拨过来炒匀，炒一小会，适当加入少许生抽，再与肉片一起翻炒均匀。

第八步：加入蒜苗，翻炒均匀后，加入半勺料酒，半勺糖，少许盐和少许鸡精炒至蒜苗断生，即可出锅。

这样一道地道的回锅肉就做好了，好吃又好看，味浓又下饭，喜欢的朋友不妨收藏下，有时间了可以尝试着做做！

同时小编告诉大家几个小技巧能使这道菜做出来更正宗地道！第一是煮肉时要冷水下锅，这样能更有效的去血水和去腥味，第二加入蒜苗时最好先放白色部分炒一两分钟，再加入绿叶的部分，这样能使蒜苗的成熟度保持一致，做出来的颜色也会更漂亮，第三是如果口味清淡的朋友不建议在加盐了，因为豆瓣酱已经有足够的咸味。

这样的一道回锅肉你学会了吗？喜欢的小伙伴们快来试试吧！对于五花肉你还有什么好做法呢？欢迎给小编留言！