西瓜皮 西瓜皮含丰富的糖类、矿物质、维生素，具有清热解暑、泻火除烦、降血压等作用。可以凉拌、炒肉或做汤。
桔皮 富含维生素C、胡萝卜素、蛋白质等多种营养素。有理气化痰、健胃去湿、降低血压、治疗咳嗽痰多、肚腹胀满、恶心呕吐之功效。将桔皮切丝或晒干研末，用开水冲泡代茶饮，能开胃、通气、提神。以干桔皮50克，加白酒500克，浸泡7天，制成桔皮酒，每次饮服5克，可治慢性腹泻。
茄子皮 茄子是心血管病人的食疗佳品，大量的营养物质都蘊藏在茄子皮中。茄子去皮后不仅会降低食疗价值，还会因其中的铁被空气氧化，很容易发黑，影响人体对铁的吸收。
番茄皮 番茄红素是抗氧化能力最强的天然物质，能防治心血管疾病，提高机体免疫力，预防癌症。番茄红素在番茄皮中含量最多，因此，番茄带皮吃最有药用效果。
梨皮 能凉心润肺，除火消痰。以梨皮30克煎汤服，有清心润肺、止咳、化痰、益阳之功效。将梨皮捣烂如泥，外敷患处，可治痈疽疖肿。用鲜梨皮煎汤频饮，可解酒毒。
香蕉皮 有止烦渴、润肺肠、通血脉、增精髓之功效。用香蕉皮60克煎水服，可治高血压，并能防止脑溢血。将香蕉皮捣烂如泥加上姜汁，能消炎止痛。
苹果皮 苹果皮含丰富的膳食纤维，能帮助消化。苹果中将近一半的维生素C在紧贴果皮的部位。苹果皮比果肉抗氧化性更强，也高於其他蔬果。取鲜苹果皮30克，煎汤饮用，可治胃酸、痰多。将苹果皮晒干碾末取15克空腹时调服，每日2-3次，对慢性腹泻、神经性结肠炎、高血压有一定疗效。
石榴皮 对痢疾杆菌、伤寒病菌，有抑杀能力。用石榴皮30克水煎，加糖饮服，可治腹泻、痢疾。取石榴皮、党参各12克，白术9克，炙甘草6克，炮姜3克用水煎取可治久泻脱肛。
柚皮 能理气化痰，止咳平喘。将抽子皮除去内层白皮，切碎放在容器中加适量蜂蜜盖严，隔水蒸至烂熟，每天早晚取一匙，冲入热黄酒内服，可治老年咳嗽气喘。
葡萄皮 葡萄皮含有比葡萄肉和籽更丰富的白藜芦醇，具有降血脂、抗血栓、预防动脉硬化、增强免疫力等作用。特别是紫葡萄中的黄酮类物质，还有降低血压的功效。
黄瓜皮 黄瓜皮中含较多的苦味素，是黄瓜的营养精华。食用带皮黄瓜不仅可使维生素C充分吸收，而且能抗菌消炎，帮助人体有效排毒。
在日常生活中，我们切莫把以上十一种蔬果皮丢弃了，它们都有良好的功效和营养价值。另外，也必须指出，茡荠皮、银杏皮、土豆皮、柿子皮、红薯皮是不宜食用的。
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