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一种秘制卤肉调料的制作工艺技术

背景技术:卤肉调料是人们日常生活中常用来加工肉类的调料,加工过的肉味道好,方法简单。但目前市面上的卤肉调料基本上都是用调味品和一些烹饪香料配制而成,只能满足基本的调味功能,并不注重保健功能。

发明内容本发明为了克服现有技术的不足,提供一种具有保健功能的卤肉调料。为了解决上述技术问题,本发明采用的技术方案为一种卤肉调料所采用的原料按照以下重量份配制丁香6-10份,藏红花5-8份,甘草12-15份,陈皮10-12份,豆蘧7_11份,生姜500-600份,桂皮6-10份,焦山楂10-20份,小茴香15-23份,砂仁6-9份,花椒20-30份,八角25-30份,益智仁5-9份,高良姜8-12份,山奈6_10份,草果7_10份,香叶15-20份,三七5-10份,食用亚硝酸钠12-15份,食盐2000-2300份,蔗糖300-350份。本发明与现有技术相比具有的有益效果为本发明风味独特、色泽金黄、咸香浓郁、肥而不腻、瘦而不柴、后味翻香、食之舒畅,四季适宜。满足人们味觉上的不同需求。各中药食材原料的药理作用如下

丁香能温脾胃、理气、补肾壮阳、温暖腰膝、止霍乱、腹胀、风毒痛肿、牙齿朽烂。白芷能生肌、润肤、并有安胎、破血、生新血及去面部色素之功。甘草治五脏六腑寒热邪气、强筋骨、安神定志、通九窍、利血脉、补气、生肌、解毒、疗臃肿。陈皮能下气、止呕咳、治气冲胸中、吐逆霍乱、不能消化水谷、止泻、利小便。豆蘧能温中消食、止泻、治疗寒凝所致心腹胀痛、固大肠。生姜治伤寒头痛鼻塞咳嗽气逆、止呕吐、祛痰降气。桂皮能通利肝、肺之气、治疗心腹因寒热错杂所致的冷疾、温暖中焦、疏通血脉。焦山楂能消食积、补脾、可化血块、气块、有活血之功。砂仁治各种原因所致胸胁满闷、胃脘胀痛、食欲不振。花椒治四肢发凉、元腹冷痛、具有湿中散寒。八角具有理气温中、散寒止痛作用。益智仁具有补肾助阳、固精缩尿、温脾作用。高良姜具有温中散寒、行气止痛作用。山奈具有散寒、止痛、消食温中作用治风湿肌筋、关节痛、跌打损伤瘀血肿痛。小茴香散寒止痛、治疝气,肾寒不腹痛,胃痛,腰痛,遗尿。草果燥热温中,除痰截疾。香叶风湿痹痛,疝气,疥癣。三七散瘀止血,消肿定痛。

具体实施例方式以下结合具体实施例对本发明作进一步说明。实施例I一种卤肉调料,所采用的原料按照以下重量份配制丁香10份,藏红花5份,甘草15 份,陈皮10份,豆蘧11份,生姜600份,桂皮6份,焦山楂10份,小茴香15份,砂仁6份,花椒30份,八角25份,益智仁9份,高良姜8份,山奈10份,草果10份,香叶15份,三七10份,食用亚硝酸钠12份,食盐2300份,蔗糖300份。实施例2一种卤肉调料,所采用的原料按照以下重量份配制丁香6份,藏红花8份,甘草12份,陈皮12份,豆蘧7份,生姜500份,桂皮10份,焦山楂20份,小茴香23份,砂仁9份,花椒20份,八角30份,益智仁5份,高良姜12份,山奈6份,草果7份,香叶20份,三七5份,食用亚硝酸钠15份,食盐2000份,蔗糖350份。实施例3一种卤肉调料,所采用的原料按照以下重量份配制丁香8份,藏红花7份,甘草14份,陈皮11份,豆蘧8份,生姜560份,桂皮8份,焦山楂15份,小茴香20份,砂仁8份,花椒26份,八角27份,益智仁7份,高良姜10份,山奈8份,草果9份,香叶18份,三七8份,食用亚硝酸钠14份,食盐2100份,蔗糖320份。

全文摘要本发明一种鸡肉调料属于肉制品加工调料技术领域;所要解决的技术问题是提供一种具有保健功能的卤肉调料;所采用的技术方案为丁香6-10份,藏红花5-8份,甘草12-15份,陈皮10-12份,豆蔻7-11份,生姜500-600份,桂皮6-10份,焦山楂10-20份,小茴香15-23份,砂仁6-9份,花椒20-30份,八角25-30份,益智仁5-9份,高良姜8-12份,山奈6-10份,草果7-10份,香叶15-20份,三七5-10份,食用亚硝酸钠12-15份,食盐2000-2300份,蔗糖300-350份;本发明风味独特、色泽金黄、咸香浓郁、肥而不腻、瘦而不柴、后味翻香、食之舒畅,四季适宜。


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来自:东山威夷  > 美食宝典
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