【豆腐鲫鱼汤的家常做法】
【准备食材】:豆腐,鲫鱼,生姜,料酒,香菜,大蒜,花生油,食盐
【烹饪过程】:
1、新鲜的鲫鱼买的时候,可以让摊主去掉鱼鳞,鱼鳃等,回到家重点清洗干净鱼腹黑膜,鱼身两面切上几刀,再清洗掉表面的血水。
2、加入1勺料酒和小半勺食盐将鲫鱼腌制10分钟,再用厨房纸擦干鱼身上的水分。
3、锅烧热之后,加入一勺花生油,摇一摇锅,让花生油均匀分布,等油温热之后,放入鲫鱼,开小火慢煎。
4、直至煎到鲫鱼表面微黄,再放入大蒜爆香。
5、接着砂锅里加入一盆清水,姜片和豆腐块开大火煮开。
6、最后将鲫鱼和大蒜放入锅里,转小火慢炖至汤变白,再加入香菜和小半勺食盐即可。
【菜菜说】
1、煮鲫鱼汤记得要选新鲜的鱼,因为鲫鱼大多为淡水鱼,土腥味会比较重,所以下锅之前建议大家用料酒腌一下。
2、煎鱼时,想要鱼皮不破,除了加盐外,还可以拍点面粉,这样煎出来的鱼品相会比较好。
3、鱼汤出锅前,再放入香菜,鱼汤味道会更加香浓。
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