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它是蔬菜界的“营养皇冠”,护血管,强骨骼,提高免疫少生病!但多数人都吃错了

西兰花在十大健康食物中排名第四,营养价值极高,常吃西兰花对预防多种疾病的发生有着很好的作用。

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蔬菜届的“营养皇冠

中医认为西兰花味甘性凉,有补肾填精、健脑壮骨、补脾养胃的功效。

现代营养学研究也发现,由于它含有众多的营养素,因此对于健康保健方面的作用很强。

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辅助预防癌症

西兰花堪称是蔬菜中的“防癌明星”,在多个辅助抗癌蔬菜排行榜上都名列前茅。

它所谓的抗癌作用主要来自硫代葡萄糖苷,这种物质经过分解后可以产生萝卜硫素,其辅助抗癌作用非常强。它还含有β胡萝卜素、硒元素等多种营养素,这些都有助于防癌。

经常食用西兰花,对预防直肠癌、乳腺癌、胃癌等多种癌症的发生都有帮助。

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提高人体免疫力

西兰花中含有丰富的维生素C和类黄酮物质,可以提高肝脏的解毒能力,提高人体免疫力。

此外,西兰花的维生素A含量是白菜花的43倍,大白菜的100倍,叶酸含量也很高。

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保护心血管

西兰花中的异硫氰酸酯物质、萝卜硫素,具有抗炎属性,可预防血管损伤,保护心脏。    

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强健骨骼

西兰花富含钙和维生素K,两者相互作用,对骨骼健康和预防骨质疏松具有一定作用。

有些人皮肤稍微磕碰一下就会变得青一块、紫一块,这也是缺乏维生素K的表现之一,这类人群适当多吃西兰花也能改善淤青现象。



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吃错的西兰花

西兰花虽好,但很多人吃的时候都没吃对,导致营养大打折扣。

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精华全扔掉

很多人吃西兰花,都是只吃上面的花,根和叶都扔掉,这样可太浪费了!

西兰花根里同样含有丰富的类黄酮,有助于调节血脂,它的叶子中营养素也丝毫不比花里少,建议吃的时候保留根叶

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随便洗洗

西兰花表面看似干净,但因其花穗较多,叶瓣里很容易藏农药和菜虫,简单用水清洗一下并不一定能冲干净。   

建议先用刷子轻刷表面,分成小块后放入淡盐水中浸泡会再用流动的清水冲洗。烹饪之前放入加盐的沸水中焯一下,色泽更绿,吃着也更放心。

3
长时间爆炒

西兰花中的维生素C等营养素是不耐高温的,不建议用高温爆炒的方式来烹饪,清蒸、凉拌相对来讲对营养的损失更小。

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西兰花配它,营养翻倍

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西兰花+大蒜 —— 帮助抗癌杀菌

大蒜杀菌抗炎,且有一些辅助抗癌的营养物质,两种食材强强联合,不仅能帮助抗癌,还有助于调节血糖、血脂、血压

推荐两种西兰花大蒜的搭配,肠胃好的人可以吃拌菜,肠胃差的人建议热吃。

 ①蒜蓉西蓝花做法:

1.取两个蛋清,加入少许盐、淀粉打至起泡。

2.大蒜下锅煸炒,下锅蛋清,炒成芙蓉后,加入开水、盐、料酒调味,再放入西兰花,翻炒均匀收汁即可。

②凉拌西兰花做法:

1.大蒜拍碎,加入一份酱油、两份醋、半份香油,放置15分钟。

2.西兰花焯水后,浇上蒜泥凉拌汁即可。

2
西兰花+木耳 —— 保护血管

黑木耳中的木耳多糖具有抗凝血的功效,因此有“血管的清道夫”的美誉,和西兰花搭配起来对我们的血液循环系统更有好处。

食材:西兰花250克、黑木耳50克、银耳50克。

做法:

1.西兰花掰成小块,放入清水中加少量盐浸泡半小时,泡发的黑木耳和银耳撕成小片。

2.西兰花放入开水中焯烫后捞出,另起锅放入黑木耳和银耳煮2分钟,捞出来过凉水。

3.焯好的西兰花和木耳放入碗中,加入适量白醋、糖、盐、香油拌匀即可。

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