长期以来，桥江镇中学在管理上始终绷紧安全工作这根弦， 从教育教学常规管理到后勤管理，从政教处到党支部，从班主任到学生会，都坚持安全工作警钟常鸣，学校各部门齐抓共管，形成共识，做到安全工作天天讲，安全工作大家管。学校全面监控学生上学、离校的乘车安全，寄宿学生的用电、用水安全，学生上下楼梯及室外课的安全，校内商店、食堂的食品安全。
我校食堂自2005年9月开始由学校经营，每天供应学生早、晚餐近500份，供应中餐1300余份。食堂现有专职管理人员两人，兼职管理人员两人(均系本校在编教师)，工作人员11人(均系校外聘请)，每个学期经营额40万元左右。
在食堂管理上，我们贯通安全至上、质量第一、服务至上的工作思路。为了保障全校师生吃好、吃得安全、吃得卫生，学校行政班子和食堂管理、工作人员，集思广益，一丝不苟，探索总结出许多切实可行的管理和操作方法：
一、勤查细访 严把食物采购关
要保障全校一千多名师生吃的安全，后勤管理人员和学校主管行政领导，从源头上抓起，严把食品采购关。做到来历不明的东西不买，存在质量问题的食物不进。
一是定点采购：食堂选购食物时大多数做到固定地点，这样做既有利于保障食物质量，也有效保证了食物的安全性。学校所需的大米、油、猪肉、调料，一律由固定厂商长期供应。食堂在确定这些供应商之前，学校对他们的经营地点、经营规模、相关证照、物品质量进行调查走访，并与他们签订食品质量承诺书和安全责任书。在供需关系确定后，食堂管理人员还不定期对他们提供的东西进行抽查，或请工商质检部门检验，以确保师生就餐的安全。
二是培训查访：学校食堂所需的东西不是所有的都来自于商店厂家，与广大菜农还有着千丝万缕的联系。时令蔬菜、农家小菜都是从市场上选购的。如何保障这一部分食品的安全？我校的做法是：一是选择大的菜农做为长期供应户，二是对他们进行安全用药、安全加工、安全储运的知识培训，三是实地查访菜农的生产情况，四是与他们签订安全合约。通过这些方面的努力，对学校供应蔬菜的农户不仅保证了农药残留不超标，而且在食物卫生、质量方面有较大的改观。
三是活体检验：食堂管理、工作人员对采购的蔬菜还经常进行活体检验。到了夏秋两季，蔬菜病虫害多，农药用量大，极易导致农药残留超标。我们对每次采购的蔬菜，抽取一部分用水浸泡一、两个小时，再放入几尾鲢鱼，如果鱼没问题，证明菜也没问题。鲢鱼的生命最脆弱，对水中的有毒物质极其敏感。
二、分门别类 严守食物存储关
食物采购回来后，存储的地方、方式很重要，否则会造成食物的二次污染。我校在这方面的做法是：
首先是完善硬件的配置。学校修建了专门的储藏室两间，购买了生活锅炉，冷藏冷冻设备，制作了货架、防蝇网、运送车。其次是加强存放管理。做到熟食与生食分开，大宗货物与小量食物分开，耐放东西与易腐东西分开。储藏室做到通风防尘，干净整洁。对超过保质期的食品一律销毁。三是加强防虫陔害工作。储藏室定期检查有无鼠患、蟑螂等，做好灭鼠灭蝇工作。
食物存放管理还包括半成品管理、剩余饭菜的管理和加工器具的管理。我校食堂配备有保管员，对半成品的堆放、清洗有严格规定，不准生熟混杂，不准放在地上清洗，乘余饭菜一律不准再卖，所有加工器具每次用后必须清洗消毒，放与指定位置。对于易腐、易变质的东西一律要求放入冷藏冷冻柜内，对已经加工好的食品必须放入防蝇网内。
三、清洁卫生 严格食物加工关
学校食堂所有的管理、工作人员，一律凭健康证上岗，并每期接受县防役站的体格检查，达不到要求的立即解聘。工作人员在加工期间必须穿戴工作制服，不准留长发、长指甲。食堂加工区严禁非工作人员进入，实行一天三扫三抹，工作台、砧板、柜台、地面实行每天用水冲洗，并定期喷洒消毒药水。
在食品加工过程中，对所有禽肉类食物，先洗净再煮沸，对所有蔬菜，也均做到煮沸后再出售，凡半生不熟的饭菜一律不得卖给学生，发现一次，罚当事人一百元。
食堂管理人员经常对工作人员进行食品卫生和食物安全教育，提高大家的工作责任心和忧患意识。
在食品加工过程中，从洗切到烹炒，一律在相对封闭的环境里进行，灶台、砧板、柜台要做到干净清洁，一日三抹。
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