茄子的特色做法，亮翻全场

【糖醋汁脆皮茄条】

主料

茄子：2根

辅料

淀粉：适量；香菜：1根；宴友食用油：适量；盐：适量；糖：适量；醋：30ml

具体步骤

第一步

茄子切成手指粗的条，用水涮一边，使茄条外均匀沾水。

第二步

准备蔓越莓、柠檬切片。

第三步

出锅前加少许香菜末，盛盘。

【鱼香茄花】

主料

胡萝卜：200；青椒：200；川椒：100；茄子：300

辅料

宴友食用油：适量；酱油：适量；味精：适量；盐：适量；湿淀粉：适量；白糖：适量；醋：适量；料酒：适量；葱蒜：适量

具体步骤

1.茄子去皮，切段。

2.碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许水对汁

3.放油，放入茄花炸，装盘

4.放少许油，放葱蒜抄，放入胡萝卜川椒青椒丝炒，倒入汁，勾芡，淋在茄花上。

【肉末红烧茄子】

主料

茄子：500

辅料

肉末：200；盐：适量；蒜：适量；蚝油：适量；鸡粉：适量；芹菜：适量；红椒：适量

具体步骤

1.茄子切滚刀块

2.放3勺生粉拌匀

3.油烧至八成热倒入茄子炸至金黄

4.炸好沥油

5.配菜准备好

6.锅底留油下入蒜、红椒妙香。

7.倒入肉末妙熟，加入生抽、蚝油、鸡粉调味。

8.倒入茄子，加少许清水焖一下。

9.放入芹菜妙匀

10.装盘即可。