从在杭州生活开始，我妈每到这个季节就会经常买一些毛豆回家，
然后用盐水煮一煮，给我和弟弟当零食。
对于妈妈做的水煮毛豆的味道我一直没任何记忆，也许因为它太普通，太寡淡了，
今年6月回去，我妈拎出一袋毛豆，让我洗一洗给孩子们煮起来，
所以又一次错过了品尝妈妈味道的机会。
相比我的对毛豆没好感，我家几个小家伙倒是非常喜欢吃，
现在每次去饭店，如果凉菜里有毛豆，必然吃的津津有味，吃完以后总嚷着还要。
其实要煮出跟饭店一样的味道，除了调味料，最重要的一点就是火候，
一大碗毛豆下锅，5分钟足矣，少一分钟则生，多一分钟则过，这是一个饭店的大厨告诉我的。
除了火候，剩下的就是调味啦，不过香料千万不能太多，让它掩盖了毛豆本身的清香。
我家大宝估计我把八角也当毛豆吃了，
后来看我编辑照片的时候指着八角一本正经皱着眉头对我说：
妈妈，我不要吃花花的豆，你不要煮!
我不知道这个季节在江浙沪一带随处可见的毛豆，其他地方是不是有，是不是也这种吃法，
现在普及粗略的给大家普及一下毛豆的知识啊。
毛豆就是新鲜连荚未成熟的黄豆，其味甘、性平，
入脾、大肠经，具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气、减肥的功效，
主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。
现在南方闷热蒸人，适量进食毛豆，有助消除疲乏。
而现代营养学的研究则发现，毛豆中的钾含量很高，
可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，
毛豆是蔬菜中唯一所含的蛋白质，脂肪及碳水化合物和鱼及火腿所含的含量差不多，
同时除了钙，铁，铅，铜等微量元素含量非常丰富之外，
而且维生素a和b的含量比鱼还要多，
所以在这个不思肉食的炎热夏季，不妨经常煮一些毛豆来补充优质蛋白质吧。
主辅料：毛豆500克、桂皮一小片、八角两个、 香叶两片、盐3小勺
做法：
1、毛豆洗净以后剪去两头，这样可以让汤汁进去，也方便入味
2、在锅里注入大半锅的清水，放入盐，八角，桂皮，香叶烧开
3、水开以后投入毛豆，继续保持大火，盖上盖子煮5分钟，剥一个吃吃，
没有青涩的味道就好了，要的就是毛豆的清脆
4、煮好以后可以立即吃，也可以泡在盐水里让它继续入味，随吃随捞
