如何快速掌握茶叶知识的一些方法

中国是茶的故乡，也是茶文化的发源地。茶的发现和利用，在中国已有四五千年历史，且长盛不衰，传遍全球。茶是中华民族的举国之饮，发于神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，始于宋代，中国茶文化糅合了中国佛、儒、道诸派思想，独成一体，是中国文化中的一朵奇葩！

      茶文化的内涵其实就是中国文化的内涵的一种具体表现，谈茶文化必须结合中国汉文化而论之。中国素有礼仪之邦之称谓，茶文化的精神内涵即是通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、品茶等习惯和中华的文化内涵和礼仪相结合形成的一种具有鲜明中国文化特征的一种文化现象，也可以说是一种礼节现象。礼在中国古代用于定亲疏，决嫌疑，别同异，明是非。在长期的历史发展中，礼作为中国社会的道德规范和生活准则，对汉族精神素质的修养起了重要作用；同时，随着社会的变革和发展，礼不断被赋予新的内容，和中国的一些生活中的习惯与形式相融合，形成了各类中国特色的文化现象。茶文化是中国具有代表性的传统文化。中国不仅是茶叶的原产地之一，而且，在我我国不同的民族，不同的地区，至今仍有着丰富多样的饮茶习惯和风俗。

       茶的品种：红茶 绿茶 白茶 黄茶 青茶（乌龙茶） 黑茶共六大茶类，还有工艺花茶，加工花茶 花草茶
        比较出名的红茶：安徽(祁红)、云南(滇红) 福建(武夷山-正山小种红茶和金骏眉)(政和工夫红茶)(坦洋工夫红茶)(白琳工夫红茶)
       比较出名的绿茶：浙江(龙井茶.安吉白茶)，江苏(洞庭山碧螺春)、安徽(黄山毛峰.太平猴魁,六安瓜片)，陕西（子午绿茶）、江西(庐山云雾)、四川峨眉山(蒙顶茶)、河南(信阳毛尖)、贵州(都匀毛尖) 河北(恩施玉露) 江西(婺源茗眉) 南京(雨花茶) 山东(日照绿茶) 青岛(崂山绿茶)
        比较出名的白茶:福鼎白茶(贡眉 寿眉 白牡丹 白毫银针) 其中白毫银针是最顶级的白茶
        比较出名的青茶(乌龙茶)：闽北乌龙--武夷岩茶（大红袍 白鸡冠 铁罗汉 半天腰 水金龟 肉桂 水仙 奇兰）其中大红袍 白鸡冠 铁罗汉 半天腰 水金龟称之为五大名枞.
                              闽南乌龙(安溪铁观音 本山 毛蟹 黄金桂（黄旦）)  永春(佛手)
                              广东-潮汕-凤凰单丛,凤凰单枞里面又分为好几种,比如:蜜兰,芝兰 宋种 乌叶等
                              台湾-乌龙茶。里面包含台湾高山乌龙,冻顶乌龙等等
        比较出名的黑茶：云南(普洱--分生普 熟普)
                    湖南黑茶(益阳市安化县)  比较有名的品牌(白沙溪 久扬 湘益 )
                    湖北(老青茶)
                    广西(六堡茶)
                    四川(雅安藏茶)

   茶按季节分为：春茶，夏茶，暑茶，秋茶，冬茶，而一年当中就属于春茶和秋茶最好
   
按产区划分：
        武夷岩茶产自福建武夷山,品质最佳的为“正岩茶”，产于慧苑坑、牛栏坑和大坑口，号称三大坑。产于武夷山范围内，三大坑以外和九曲溪一带的，称“半岩茶”或称“小岩茶”，品质较逊。产于平地和沿溪两岸的，叫“洲茶”，其品质只能算一般了。四曲至六曲是岩茶集中产区
         正山小种红茶,金骏眉红茶,产于武夷山桐木关地区,金骏眉是武夷山小种红茶的一个级品   
         安溪铁观音产于福建泉州市安溪县,有分为内山茶和外山茶,内山茶指的是感德,祥华一带,海拔比较高,外山茶指的是感德祥华以外产的茶称之为外安溪茶。铁观音有分清香型和浓香型,铁观音制作工艺有传统制作工艺,现代制作工艺,拖青制作工艺和炭焙制作工艺.
         普洱茶产自云南勐海县,有生普和熟普之分,有灌木和乔木之分，有干仓和湿仓之分，
         龙井产于浙江，最出名的有：狮峰龙井，梅家坞龙井，大佛龙井，西湖龙井，冲泡狮峰龙井茶最好是用“虎跑泉的水”   
         黄山毛峰，太平猴魁 六安瓜片 霍山黄芽 敬亭绿雪产于安徽省
         碧螺春产于江苏洞庭山
         竹叶青产于四川的峨眉山

采摘和制作时间:   绿茶(清明(四月份) 谷雨),有明前茶 明后茶 谷雨前 谷雨后。
                  安溪铁观音分内山茶和外山茶,外山茶，春茶四月份 内山茶(五月份)，春茶是5.1--5.10这个时间制作出来的是最好,秋茶外山茶是九月份，内山茶是十月份,铁观音秋茶10.1--10.10这个时间制作出来的茶质量是最好的。
按发酵程度区分：绿茶(不发酵的茶)    黄茶(微发酵的茶)    白茶(轻度发酵茶)　乌龙茶(半发酵的茶)    红茶(全发酵的茶)　黑茶(全发酵茶和后发酵茶)
茶叶的基本成份和功效：
         茶叶中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。无机矿物元素主要有：钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、碘、硒等。
茶叶基本成份
　　1、儿茶素类:俗称茶单宁,是茶叶特有成份，具有苦、涩味及收敛性。
　　2、咖啡因:带有苦味，是构成茶汤滋味的重要成份。
　　3、矿物质:茶中含有丰富的钾、钙、镁、锰等11种矿物质。　
按季节饮茶
        一年有春夏秋冬四季之分，茶叶也有寒热温凉性味的差别，因此，四季饮茶也要有所区别。
　     春天，属温，阳气上升，阴气下降，万物复苏。人们经过漫长的冬季，“内热积贮”，因此应注意驱寒御邪，扶阳固气。此时宜饮花茶。
因为花茶香气浓烈，香而不浮，爽而不浊，具有理气、开郁、祛秽、和中的作用，促进机体阳气的生发，并能振奋精神，消除春困。
　  　夏天，属热，赤日炎炎，气候闷热，出汗甚多，造成水、电解质平衡紊乱，因此必须补充大量水分。此时宜喝绿茶。因为绿茶性味苦寒，清鲜爽口，具有清暑解热、生津止渴和消食利导等作用。
　　  秋天，属凉，有萧杀之象，空气渐渐干燥，人们感觉皮肤、鼻腔、咽喉干燥不适，这叫“秋燥”。此时宜喝清茶，色泽绿润，内质馥郁，不寒不热。秋凉饮之，可以润肤、除燥、生津、润肺、清热、凉血。
　　  冬天，属寒，天寒地冻，寒气袭人，人的机体处于收引状态，新陈代谢迟缓，容易罹患“寒病”。此时宜饮红茶。这种茶，叶红、汤红，醇厚干温，滋养阳气，增热添暖，可以加奶、加糖，芳香不收，还可以去油腻、舒肠胃。
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