癌症目前来说是我们人类健康上的最大“敌人”。而且现在医学上还没有很好的技术与药物治疗癌症。所以一旦患癌会给健康带来很大的伤害，甚至失去生命。
据统计我国目前每天被确诊的癌症病人可高达10000多人，也就是说平均每分钟就有7个人被确诊为癌症。而且据专家预测未来几年癌症的发病率还有持续升高的趋势。所以我们每个人都应该在平日里多掌握一些预防癌症的知识。
患得癌症并非运气不好，据研究发现致癌的因素很多，但大部分致癌因素与生活中的不良生活饮食习惯密切相关，而且长期接触一些致癌物质也是重要的原因之一。
家中黄曲霉素5大藏身之处
1.长期不清理的冰箱中
冰箱可以说是现在家庭的必备品。而长期储存食物不清理，冰箱便会成为黄曲霉素的藏身处。
冰箱具有一定的冷藏保鲜功能，一些吃不完的饭菜、鱼肉、海鲜、蔬菜、瓜果、调味品等，人们都爱放在冰箱中保鲜。如不定期清理，便会滋生细菌，其中黄曲霉素这种致癌物就会隐藏其中。所以建议大家最好每周清理一次冰箱，以免滋生黄曲霉素及一些细菌，给健康带来不利。
2.发霉的菜板中
菜板可以说家家必备，而且大多数都是木质的。如果发霉或出现霉点，也是黄曲霉素的藏身之处。
家中的菜板如果经常不彻底清洗或位置放置不当，是很容易发生霉变的，也是黄曲霉素的最好藏身之处。所以一旦发现菜板发生霉变或出现霉点，可用强碱进行清理。因为研究发现黄曲霉素不耐碱，并可杀死黄曲霉素。另外建议每周都应用刀将板面的残渣刮净，撒上食盐进行一次杀菌，菜板应放置在阴凉、通风处。
3.变质的花生、玉米、谷米等食物中
变质的花生、玉米及一些谷米也是黄曲霉素的藏身处。
我们家中往往会存储一些花生、玉米及一些谷米，如果没有放置在通风较好或储存的时间过长，尤其是在潮热的夏季，就很容易发霉变质。而这些发霉的物质中，会存有大量的黄曲霉素，被食用后，会给肝脏带来一定的损伤，长期食用易成为肝癌的隐患。所以建议大家尽量在家中少存储这类食物，应尽量放在通风较好的地方储存，时间不易过长。
4.变质发苦的坚果中
坚果的营养丰富，深受大家的喜爱。但储存不当或放置时间过长，都易变质，藏有黄曲霉素。
如开心果、腰果及枸杞、莲子等，放置不当都容易发霉变质，食用起来有一种发苦的味道，会出现一股哈喇味，也就是一股油脂氧化的味道。如果大家吃到这样的坚果或其它食物应及时吐出，把这些食物赶紧处理掉，以免损害健康。
5.腐烂的水果、蔬菜中
家中腐烂的水果、蔬菜也易是黄曲霉素的藏身之处。
一些水果如苹果、梨、桔子、西红柿等储存不当或放置时间过长，就会腐烂变质产生黄曲霉素。但往往有些人却舍不得扔，而是把腐烂的部分除掉继续食用。但研究检测证明只要水果、蔬菜部分已经腐烂变质，各种细菌以及微生物都会加快繁殖，并在繁殖过程中产生大量有毒物质，还会通过水果的汁液向未腐烂的部分渗透、蔓延，导致未腐烂的部分同样会存在有毒物质。一旦食用后，一样也会中毒。腐烂、发霉的水果中，含有多种致癌物如青霉菌、黄曲霉素等强烈致癌物。所以建议大家最好不要食用，这些腐烂的水果、蔬菜应及时处理掉，以免后患。
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