又到了一年一度的杨梅季啦，红艳艳的杨梅都熟了，大家已经尝过了没？
鲜红美味的样子，酸甜多汁的口感简直让人欲罢不能！
酸甜的杨梅除了摘下来当水果吃外，还能怎么吃？怎样吃出新花样？一起来看看吧！
杨梅酒
夏季是急性胃肠炎好发的季节，小时候经常一不小心就拉肚子，这时候，长辈通常会端出一小杯杨梅酒加一颗杨梅让服下，立刻就能见效。杨梅酒止泻是民间广为流传的一种方法，至今仍有不少人在使用。
原料：杨梅350克、白酒500克、冰糖100克。
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将杨梅用盐水浸泡15分钟后，用清水洗净，称取100克冰糖备用，选用45°左右的清香型纯粮酿造的白酒。
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将洗好的杨梅放置在晾架上自然晾干，然后依次轻放至玻璃容器中，按一层杨梅一层冰糖的顺序码放。
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在码放好杨梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒要没过杨梅1-2公分，接着把盖子拧紧密封好，放置阴凉通风处，每隔三天可摇晃一下瓶子，酿制15-25天时就可以喝了。
杨梅蒸糕
杨梅蒸糕具有生津止渴，开胃消食，通利肠腑的功效。适用于津伤烦渴，食欲不振，消化不良，肠腑积滞及久病体虚等病症。无病者食之可强壮身体。
原料：杨梅20枚，面粉50克，鲜奶250毫升，白糖250克，鸡蛋4枚，熟猪油200克。
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杨梅用淡盐水洗净，榨取杨梅汁，取容器一个，倒入面粉、白糖、牛奶，打入鸡蛋，再加入猪油、杨梅汁及适量清水，搅拌均匀，制成稀调适中的糊状物。
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容器上笼，蒸约45分钟至熟透后取出，放凉后切块。
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再放人电烤炉，烤至金黄色时取出，装盘即成。
杨梅银耳羹
赶上不能错过的杨梅季，加上家里刚好又有一些干银耳，就做一道晶莹剔透的冰饮——杨梅银耳羹吧！银耳多煮一会儿就会把胶质煮出来，所以第二天拿出来的时候，又有些像是在吃果冻！
原料：杨梅、银耳、冰糖。
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银耳提前一夜泡发。第二天撕成小小块。
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银耳入锅，大火煮开后转小火煮10分钟。
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加入冰糖和盐水泡过的杨梅微微煮两分钟即可。想吃冰饮的可放入冰箱冷藏一晚。
杨梅冰棒
炎炎夏日，冰棒是夏季很多人喜欢的消暑冰品，吃上冰冰凉凉的冰棒，心烦意乱的情绪统统不见了~趁着杨梅季，不妨自己在家制作实惠美味且天然无添加的杨梅冰棒吧！
原料：杨梅糖水300克，糖水杨梅6颗，糯米粉3克，细砂糖40克，原味酸奶150克，模具每孔约60毫升。
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取适量煮好的冰糖杨梅水和杨梅，倒入锅中。将少许糯米粉用水调成非常稀的糯米粉水。
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将糯米粉水和25克细砂糖倒入锅中，用小火边煮边搅，密集冒小泡即可熄火，一旁晾凉备用。完全晾凉后，在模具中每孔放入一颗糖水杨梅，倒入杨梅糖水至模具2/3左右的高度，放入冰箱冷冻约30分钟左右。
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在酸奶中调入剩下的细砂糖，搅拌均匀，注入模具至满。下层的糖水此时半凝固状态，倒入酸奶后会部会融合，可以用干净的筷子在上半部分搅拌一下，这样便会形成漂亮的渐变层；盖上盖子，再放入冰箱冷冻4小时以上。
桂花杨梅汤
新鲜的杨梅搭配糖桂花，再放冰箱冷藏一下，当满头大汗回到家，来杯透心凉的酸甜桂花杨梅汤，你说解不解渴、过不过瘾~
原料：杨梅500g，糖桂花3g，白糖少许。
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把杨梅用淡盐水浸泡15分钟。把盐水倒掉，去蒂后换清水洗净，沥干水份，用15g白糖腌制10分钟。
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锅中放入杨梅和糖桂花，倒入适量清水，需没过杨梅，开大火煮开，转小火煮5到6分钟即可。
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晾凉后放冰箱冷藏。
杨梅入菜
杨梅入菜，一般是作为配料。利用杨梅本身的甜酸口味，可以和肉类搭配，做成类似糖醋排骨或咕噜肉的菜品。而且一般都是用杨梅干或者冰冻杨梅，而不用新鲜杨梅。因为新鲜杨梅经过高温，很容易变形，水分流失，摆盘就不好看。还有一种就是利用杨梅汁来调味和着色，如同茄汁鱼等做法，在最后阶段浇上汁，体现杨梅红艳的特色。
有名叫金明权的大厨用杨梅做出了足足18道菜肴！
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冷菜可做：梅汁烤小排、梅山花生米、水晶杨梅糕、杨梅色拉果、原味杨梅干、杨梅酒醉虾。
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热菜可做：梅汁淋大黄鱼、梅味香烤河鳗、杨梅红美滋蟹、梅酒旺焖鸡翅、家乡珍珠杨梅、梅露焗捞鲍鱼、清凉冰糖杨梅、杨梅桃酱锅巴、私房小炒杨梅、梅兰养生山药。还有两道点心：杨梅仙子、梅宴麦糊烧。
这几类人慎吃杨梅！
咯血患者不能吃杨梅。因为杨梅属性温类植物，食用后可助人促热上火，从而导致咯血状况发生。所以建议咯血患者不要食用杨梅。
胆囊炎和胆结石患者不能吃杨梅。对于胆囊炎和胆结石患者来说，为了身体状况不能食用酸性食物，而杨梅就属酸性。酸性食物可刺激胃及十二指肠分泌胆囊素，从而引起胆囊收缩，诱发胆绞痛。
糖尿病患者应该慎食杨梅。杨梅里面富含葡萄糖、果糖等，糖尿病患者食用过量的话，会引起血糖升高，加重病情。
胃病患者应该少吃杨梅。慢性胃炎、胃溃疡患者，最好是在饭后吃杨梅。因为空腹食用，会引起胃酸分泌过多而诱发病情加重。
高血糖孕妇应该少吃杨梅。暂时没发现杨梅对胎儿的不良影响，但是血糖高的孕妇最好还是少吃杨梅，因为杨梅含糖量很高。另外，由于杨梅比较酸，所以一次不能吃太多，否则牙齿容易酸软。
【小雨综合编辑】
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