在巴西,你无论走进哪家烤肉店,那里的气氛、服务及品尝的过程都让你感到是一种极愉悦的享受。待你坐定,便会有十来个穿灯笼袖白衬衣、红领结、黑裤长统靴的小伙子过来为你服务。小伙子们个个左手拿着叉有一大块牛肉的铁钎,右手持一把长长的尖刀来到你身边,轻声告诉你这是牛身上哪一部位的肉。
现在,至尊享受在家就可以自己DIY,无敌的烤肉秘方送给你!学会了别忘了请我~
各种肉类的烧烤秘方》》》
羊肉:用洋葱末+料油(花椒和八角炸的油)+盐-
牛肉:红酒+洋葱末+料油+盐-
鸡翅:红酒+蜂蜜+干料-
鱼片:葱+蒜+盐-
鸡肉:酱油+胡椒粉+盐-
以上均煨二个小时左右即可-
虾:烤熟后洒少许盐或辣酱就可以-
万能的干料配方》》》
秘方1
原料:黄豆粉100克,腰果粉100克,辣椒粉50克,孜然粒50克,芝麻30克,椒盐150克,干葱头粉30克,味粉12克,鸡粉20克,将以上各料拌匀既可;-
秘方2-
原料:孜然100克,辣椒粉80克,芝麻30克,紫苏粉50克,五香粉10克,干葱末50克,芹菜粉10克,椒盐10克,味粉10克,将各料拌匀即可;-
秘方3-
原料:辣椒粉100克,孜然粉50克,芝麻粉20克,花椒粉10克,蒜香粉30克,鸡粉20克,椒盐10克,味粉5克,将各料拌匀即可;
烧烤汁配料》》》
鸡精(2两)味精(2两)蒜肉(3两)生抽一瓶(大)四川麻辣酱(2勺)
巴西烤肉
主料:排过酸的三角肉2500g
调料:盐20g-
特点:烟熏咸鲜,外姣里嫩,美味可口 -
步骤:将排酸速冻牛肉解冻过后用西餐刀分割成长以牛肉长为标准,宽6厘米左右,分割4块再用铁杆穿成半圆形,再分布撒上20g的盐 ,注意撒法一定要均匀,然后再入火烤,火温在350度左右。
蒜香牛排-
主料:排过酸的三角肉2500g
调料:盐20g 蒜油60g-
特点:浓浓蒜香,色泽鲜艳美味可口-
步骤:将牛肉解冻后用西餐刀分割成5-7毫米厚度,再用烤杆串上,放少许盐和蒜油刷在上面,以400度火温烤2分钟7成熟即可-。
酒香牛肉 -
主料:排过酸的牛肩峰2500g
调料:盐60g、八角25g、桂皮25g、干辣椒25g、花椒30g、白酒20g、干白30g-
特点:浓浓的酒香,香酥味美味可口-~
步骤:将牛肉用叉子刺洞后使之入味,再把上面调料按比例放入牛肩峰上面淹制24小时后,用锡纸包好,用烤钎串好放到火上转动烤5小时左右即可。
烤培根 -
主料:烟熏五花肉2500g-
调料:蒜米80g、洋葱60g、白酒10g、辣椒粉15g、盐少许-
特点:浓浓烟熏五香味
制作:将鸡肉切成2.5厘米长方形,放入调料,卷入五花肉内,放到中火上转动烤5至10分钟即可-
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