人参，在民间，是家喻户晓的滋补品，名贵产品。常常作为名贵礼物馈赠亲友。但对于人参食用宜忌却不慎了解。以至于出现“人参滥用综合症”。那人参到底谁能吃呢？
一、人参的简介
人参，因其根似人形而得名，是珍贵的补药，为我国著名的特产道地药材。《春秋纬·运斗枢》说“摇光星散而为人参”。称人参是流星、闪电散落的产物；自古相传人参娃娃济困扶危的神话故事，更为人参披上了一层神秘的色彩。其实人参是一种古老的草本宿根植物，由于生产地区局限，因而就显得名贵。
二、人参的功效
传统医学：人参的医疗作用，在《神农本草经》中就早有记载，并被列为延年益寿的“上品药”，称其“味甘，微寒，主补五脏，安精神，定魂魄，止惊悸，除邪气，明目，开心，益智，久服轻身延年。”现代认为人参微温，有大补元气，补脾益肺，生津，安神的作用。临床医生在病人气虚欲脱，脉微欲绝，生命垂危之时，投独参汤或生脉饮，常常可立刻奏效。明代著名医家李时珍在《本草纲目》中曾记述他治疗“忽发昏运，不知人事，手撒目暗，自汗如雨”的休克病人，“急煎大料人参膏”而得效。现代中、西医疗中，也常用独参汤、参附汤、生脉饮抢救心肌梗塞、休克等危症。
现代医学研究证明：人参含有的有效物质，对人体有强壮作用，能使病人的防病能力得到改善，并且加强造血、强精的作用，另外人参对人体有调节作用，能把病态的机体功能状态调节为正常状态，如对血压、血糖均有这种调节作用；对正常状态的机体功能则强壮之，对心肌营养不良、冠状动脉硬化、心绞痛等，又有治疗作用。人参含有的糖类，对人体免疫功能有影响，起到扶正固本的作用。还有一种能降血糖的物质，所以糖尿病患者服用人参后，可逐渐降低胰岛素的用运。
三、食用人参禁忌
人参虽好，但用量过大或不对症，也有副作用。凡阴虚火旺或肺受火邪，或肝阳上亢的高血压病人等，都不宜服用人参，误服过量甚至可招杀身之害；就是有适应症，过量服用也会出现失眠、血压升高或引起精神抑郁，血压降低，食欲减退等症状，称之为“人参滥用综合症”，这是需要引起注意的。
四、不同人参的区分
◆野山参
早年，所用人参都是采挖野生的，称为野山参，最为名贵。经过二千年来的采挖，目前野山参已极为难得。
◆园参
由于野生人参难得，我国很早就开始了人参的移植和人工栽培。将幼小的野山参移植于苗圃中栽培，称为园参。
◆移山参
把在园圃中人工栽植的人参，移植到山野，使其自然生长，称移山参。这种移山参，无论形态还是质量，都与野山参相似。
◆白参
一般由野山参或移山参加工而成，是参类佳品。参体横短、有神。
◆生晒参
指园参连皮晒干的产品，带着全部须根的，称为全须生晒参；参须用线缠起，再生晒处理的，称为缠须生晒参；去掉须根和部分细支根，沸水稍烫再生晒处理的，称为姜生晒；去掉外皮再生晒的，称为白干参。
◆红参
是园参经蒸制后，除去须根而得的产品，呈红色半透明，断面角质状。
◆高丽参
为朝鲜所产人参，也有红参、白参两种，以红参为优。
◆西洋参
又叫花旗参，与人参是近缘手足。习惯认为西洋参偏于补肺阴、清虚火、生津。
人参属于传统滋补品，在民间口碑极佳，但由于其偏性，自然不可当饭吃。在使用上最好结合自己体质来或咨询中医。
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