茄子炒饭
用料
茄子1个；米饭2碗；大蒜1头；生抽；蚝油；花生油（猪油）；盐
做法
茄子切小丁、大蒜剁碎（蒜在炒饭里起到非常重要的作用）
锅内放入花生油，油开入蒜末爆香
加入茄丁、生抽、蚝油翻炒至茄子变软程半透明
倒入米饭继续翻炒至米饭粒粒分明，没有白粒全部沾上酱汁，加一点盐翻炒均匀出锅
近距离看一下，粒粒诱人
超级下饭菜～砂锅茄子煲
用料
长条茄子一条；猪肉沫；洋葱干辣椒小米椒豆瓣酱姜蒜葱
做法
【砂锅茄子煲】茄子去蒂切滚刀块用淡盐水浸泡10分钟肉沫加入生粉拌好
【砂锅茄子煲】洋葱半个切块姜、蒜、干辣椒、小米椒葱切好备用
【砂锅茄子煲】下油放入捏干水分的茄子炸软捞出！放入肉沫炒至变色，加入备好的姜蒜辣椒葱白炒香，再倒入炸软的茄子，放适量的生抽盐鸡粉胡椒粉翻炒几下即可盛出！
【砂锅茄子煲】砂锅放入少量食用油加热倒入洋葱翻炒至微软倒入之前盛出的茄子小火煲十分钟左右撒上葱花即可出盘啦啦啦啦超级下饭菜
肉末茄子
用料
茄子；肉末；干辣椒；蒜；葱末；酱油；盐；鸡精；糖；蚝油
做法
将茄子切片，但不要切断。刀立直向左偏135度，下刀切三分之二深，从头切到尾，再把茄子反过来（就是背面）同样切三分之二深。
锅烧热，放油，将茄子整条放进去炸,把茄子炸至变软，成两面稍变两面金黄,盛出沥干油份即可。
油锅烧热放入少许油，放入肉末煸炒至变白，加入蒜末、干辣椒炒香，放炸好的茄子，加适量水，稍后放入盐、糖、酱油、鸡精、蚝油调料焖烧，收汁后出锅前放入适量葱花即可。
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