68岁大厨，教您炸油条的配方和8大诀窍，不加明矾做得更好吃

一根油条，一杯豆浆几乎成了现在很多人的早餐标配。香脆可口的油条，搭配热乎乎的豆浆，再吃上一颗鸡蛋，让人似乎都忘了大鱼大肉的味道！

外面大部分早餐店卖的油条都会添加明矾或者碱水，可使油条变得膨大，外表看起来很诱人，但是多吃会对身体不好！小厨身边有有位68岁的老师傅，他炸油条17年了，加明矾的 加泡打粉的他都会，今天分享给大家的是不加任何添加剂的做法，还分享给大家8个诀窍，一起看一下吧。

原料：中筋粉500克  鸡蛋1个  白糖8克、酵母粉5克，食盐2克、油20ml、水150克左右，啤酒50毫升，白醋2克。

2：将酵母粉方放入碗中，加入白糖，温水搅匀，静置5分钟待用。

3：首先将面粉放入盆中，加入酵母水 鸡蛋 盐 食用油搅 啤酒 白醋拌均匀，然后揉成面团。

4：和好的面团，用保鲜膜包好，饧3～4小时左右，见发酵的面团比原来的大一倍即可。

5：案板上刷少许油，擀成0.5厘米的厚片，然后切成条，两个面片叠在一起，用筷子重中间压一下，然后拉伸，即成油条胚。

6：锅内加入色拉油烧至7成热，放入拉好的油条，炸成金黄色即可。

8个诀窍：

1：一定要选择中筋面粉，低筋或高筋都做不出香酥可口的油条。

2：和面的温水不能高于40度，用手试一下不烫手就可以。

3：和面加啤酒，可使油条蓬松柔软，而且膨胀效果非常好。

4：和面时放入几克白醋一起揉面，可以增加油条的酥脆程度，长时间不变软。

5：在揉制面团时，如果面团太干，可以加入适量的温水，直到面团光滑为止。

6：炸制的时候，油温不能低于7成，油温太低会蓬发不起，太高会导致里面炸不透。

7：吃酥脆的多炸一会，软一点的，就少炸一会。

8：其实做油条大家不要胆怯，多尝试几次，相信你也可以的。