快节奏的都市生活，每个人都在为梦想努力。每天下班回家后，已经累成狗，不想吃饭更不想做饭。如果你不知道吃什么，那就做一个简单的小炒吧。小编是一个地道的吃货，从厨十几年什么山珍海味，什么鲍鱼龙虾都吃过。要说最好吃的莫过于一道家常菜。
手撕包菜的秘密就在于“手撕”二字，记住千万不能用刀切，否则会失去爽脆的口感。用手撕出来的菜叶，接触面会凹凸不平，再加上炒制的酱汁，从营养的角度来看，手撕可避免维生素C的氧化，并能保持蔬菜的颜色和清爽的味道。今天就跟您分享最家常最好吃的手撕包菜，配上红辣椒，诱人的外观，吃一口酸甜开胃、清脆可口。
为什么饭店炒的包菜都那么好吃？因为在炒制之前要先用油煸一下，再进行炒制，这样既能让包菜快速入味，又能吃起来口感爽脆。这里还有一个小秘密，大厨往里面偷偷加点它，就能炒出饭店味道，一起看一下吧……。
【家常手撕包菜】
原料：包菜 小米辣椒 葱姜蒜 味极鲜 蚝油 白糖 米醋 五花肉
做法，1：包菜撕成小块，然后用淡盐水浸泡一会，捞出控干水分。
2：小米辣椒切小丁，五花肉切片，葱姜蒜切片。
3：锅内留底油，下入包菜略煸，厚点的地方用勺子敲一下，这样炒的时候易入味，然后倒出控油。
4：另起锅下入底油炒香五花肉，下入葱姜蒜 小米椒炒出香味。
5：然后烹入味极鲜 蚝油炒出酱香味，下入煸好的包菜加白糖调味。
6：大约需要煸炒1.5分钟，沿锅边烹入少许米醋，翻炒均匀即可出锅装盘。
小厨有话说，酒店的包菜为什么好吃？
1：在炒制小料爆锅时，一定要爆香，将肉中的猪油炒出来。
2：出锅前烹入少许米醋，这样吃起来有点微酸，口感脆脆的。
3：调味时，少放一点白糖能大大的提升包菜的味道。
以上就是酒店大厨炒包菜的秘密，出锅前沿锅边淋入少许米醋，保证能炒出饭店的味道。今天的文章就跟您分享到这里，如对您有帮助欢迎点赞 转发 收藏，您的关注是我对我们最大的支持，感恩阅读，感谢有您……
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