1分钟学会10款万能酱汁,糖醋鱼 红烧肉 凉拌菜轻松搞定,满满干货

2019-07-09

哈喽大家好,这里简食记!最近几天总有粉丝留言,这这菜做不好,那那菜做不好,问我有没有秘制酱汁,倒上一点翻一翻就很好吃的?简小厨为此特意整理了10款万能酱汁,不管是糖醋鱼还是红烧肉,凉拌菜,拌面拌饭......通通不在话下。1分钟就能学会!爱生活的您可要认真学习哦……

1:万能红烧汁,适用于红烧肉,红烧鱼,红烧排骨等所有红烧制菜肴。

做法:八角,花椒,冰糖,生抽,老抽,料酒,蚝油,清水,大蒜碎,葱姜片,同时放入碗中搅匀即可。

2:万能糖醋汁,适用于糖醋鱼,糖醋肉,糖醋排骨等所有糖醋制菜肴。

做法:锅内加油放入番茄酱小火慢炒出香味,下入白糖,白醋,米醋烧开后用水淀粉勾芡,再次开锅即可。

3:万能鱼香汁,适用于鱼香肉丝,鱼香切条等鱼香口味的菜肴。

做法:取一个空碗,加入盐,白糖,米醋,生抽,料酒,胡椒粉,鸡精,水淀粉搅匀即可。醋要多一点,不用担心会酸,因为在炒制过程中会挥发。

4:万能烤肉酱,适用于所有烧烤类的菜肴,也可以用来拌面,味道更是一绝。

做法:洋葱头切末,大蒜切末,韩国辣酱,生抽,蚝油,白糖,香辣酱,豆豉酱,清水。上述食材一次放入锅中炒香,凉透即可。

5:万能卤肉汤,适用于猪耳朵,猪尾巴,鸡爪,牛肉等肉类食材的卤制。

做法:锅内加入食用油放入葱姜片煸出香味,再放入干辣椒,小茴香,八角,白芷,草寇,甘草,草果,白蔻,良姜,桂皮炒香后加入生抽,料酒,冰糖再倒入清水烧开,下入原料卤制即可。也可以不用炒制香料,直接用煲鱼袋包起来,仍汤里面煮也可以。

6:万能葱油汁,无所不能……凉拌一切可以凉拌的菜品。

做法:锅内加油放入葱花炸干炸香,见微微发黄取出葱花不用。碗内加入蒜末,蚝油,生抽,盐,白糖,芝麻,再倒入炸好的葱油,搅匀即可,喜欢吃酸的,也可以加点醋,味道也是想到不错的。

7:万能蒜泥汁,适用于凉拌茄子,猪头肉拌黄瓜,大杂拌等经典经将拌菜。

做法:大蒜加盐用捣蒜器捣成泥,加入味极鲜,蚝油,白糖,米醋,香油搅拌均匀即可。就不需要再次加盐了,记住。

8:万能麻酱汁,适用于麻汁豆角,麻汁杂拌,大拉皮等一起可以凉拌的食材。

做法:大蒜捣成泥放入碗中,加入麻酱,米醋,味极鲜,白糖,搅拌均匀即可。还有一种是,加入少许的辣椒油搅匀,再用来拌菜,味道也是很不错的。

9:万能醉酱汁,适用于醉虾,醉蟹,皮皮虾等所有海产品的腌制,前提是必须要新鲜的海鲜才能腌制。

做法:取一个干净无油的盆子,倒入250克矿泉水,300克白糖搅至融化,在倒入350克生抽,300克白葡萄酒,花雕酒300克,海鲜酱50克,白兰地30克,蚝油30克,高度白酒20克,玫瑰露酒20克,柠檬6片,搅匀即成醉汁。

10:万能咖喱酱汁,适用于烤鸡翅,咖喱鸡,咖喱拌饭等所有可烹饪的食材。

做法:酱苹果,西红柿,洋葱分别切末,一同放入料理机中,加入胡椒粉,盐,糖,牛奶搅成浆,起锅留少许底油,下入咖喱粉小火慢炒出香味,然后倒入打好的牛奶浆,炒至粘稠即可。

好啦!今天的干货就分享到这儿,您学会了吗?如果对您有用,欢迎点赞,转发,关注,让身边的朋友都看到,感恩阅读,感谢有您……

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