2分钟学会酱黄瓜的7种腌制方法,简单营养又开胃,特别适合夏天吃

2019-08-07

哈喽大家好,这里是简食记!酱黄瓜,神一般的存在着,喝粥,下饭,喝酒都是不错的一道开胃菜。色泽诱人、脆嫩爽口,制作方法也非常简单、这个季节的黄瓜最嫩,用来做酱黄瓜最合适不过了,今天简小厨教您7种不同腌制方法,有选择恐惧症的可要注意了,每一款都是超好吃的,只要2分钟就能学会,一起看一下喽……

第一款【道家酱黄瓜】特点:口感清脆,色泽鲜美,长久保存不变味

做法:将黄瓜洗净,沥干水份,加盐和酱油腌制2天,捞出沥干盐水。

2:调汁,甜面酱加入生抽稀释,在加盐水和白糖,鲜姜,一起倒入锅中煮开,凉透待用。

3:将黄瓜和酱汁拌匀,加入少许白酒,密封腌制7天即可。

第二款【酸辣酱黄瓜】特点,酸辣开胃,喝粥绝配。

做法:黄瓜,尖椒洗净晾干水分,加盐拌匀腌制24小时以上,然后控干水分。

2:锅内加入八角,桂皮,酱油,生姜,大蒜,白糖,烧开凉透。

3:将凉透的酱汁,倒入盛有黄瓜,辣椒的器皿中,加入些许小米辣和汁水,搅匀。

4:腌制10天左右,即可。

第三款【绿色的酱黄瓜】特点,颜色翠绿不发黑,爽口脆嫩,特入味。

做法:黄瓜清洗干净,加入盐和食用碱拌匀腌制24小时,然后用力攥干其水份。

2:腌好的黄瓜,挂在通风阴凉处晒至外皮收缩。

3:锅内 加入味极鲜,花椒,白糖,八角,干辣椒烧开凉透。

4:倒入盛有黄瓜的器皿中腌制,大约24小时就可以食用了。

第四款【糖醋酱黄瓜】酸甜适口,特别开胃。

做法:黄瓜清洗干净,切成长条加盐,腌制出水份,并攥干。

2: 锅内加入少许底油,放入花椒,大蒜炸香,加入生抽,老抽,面酱,白糖,米醋烧开晾凉。

3:黄瓜倒入酱汁中,低温腌制12小时即可。

第五款【酱腌小黄瓜】特点:娇小可爱,咸鲜又入味,适合下酒。

做法:水果黄瓜清洗干净,放风干处吹干水分,至微微发软。

2:风干好的黄瓜装入无油的器皿中,加入黄豆酱油,白糖,几粒花椒腌制4天以上,即可。

第六款【家庭版酱黄瓜】特点,酸辣适口,酱香味浓郁。

做法:黄瓜清洗干净,切成长条撒盐,腌制4小时,放在阴凉处风干一宿。

2:锅内加入酱油,醋,白糖烧开凉透,在起锅炸些干辣椒和花椒,待用。

3:黄瓜装入容器中,放入姜片和大蒜碎,倒上酱汁和花椒 辣椒拌匀,密封腌制一宿即可。

第七种【秘制酱黄瓜】特点:做法简单,口味正宗。

做法:黄瓜纽子(就是很小的,跟小拇指粗细差不多),小辣椒清洗干净,分别用盐腌制。

2:腌好的黄瓜,辣椒攥干水分,锅内加入适量底油,放入花椒,八角,香叶,桂皮炒香。

3:然后加入黄豆酱油,白糖,清水烧开煮一会,关火让其自然凉透。

4:腌好的黄瓜 辣椒装入容器中,放入大蒜碎,姜片,倒入酱汁搅匀,在来点白酒。密封腌制3天即可。

腌制酱黄瓜的6个窍门:

1:腌黄瓜时,万万不要直接腌制,攥干水分之后,还要多加一步,就是风干一会,去除多余的水份。

2:不管是腌制将黄瓜还是其它食材,一定要全程无生水,无生油,不然会导致黄瓜变酸,变坏。

3:用来装黄瓜的器皿,也要先用热水消毒,在控干水分,最好是用厨房用纸擦干。

4:在加盐腌黄瓜时,加入少许的食用碱,可以让黄瓜始终保持翠绿的颜色,稍加一点便可。

5:凡是腌制酱黄瓜,都应该用到白酒,而且要用高度白酒,记住喽。

6:密封腌制时,一定要密封严实,不然可能就会长毛,也可以低温腌制。

掌握窍门,做菜其实很简单。2分钟学会酱黄瓜的7种做法,您get到了吗?这里是简食记,每天更新美食,做菜技巧,喜欢的记得关注一下,感谢阅读,感恩有你……

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