哈喽大家好，这里是简食记！“身披黄袍狠妈妈，年纪一大手段辣”，猜一种食材。没错！它就是我们日常生活中常见的生姜！在我们这基本上家家户户都会种姜，每年10月下旬就是拔姜卖姜的时候，每天都是起早贪黑，能赶上好价钱还行，就怕不值钱，这一年白忙活了！
生姜的功效想必大家都知道，不必多言！既然是美食专栏，咱们就聊聊生姜入菜那点事！生姜是每个家庭厨房必备的去腥“神器”，炖肉，煲汤，炒菜，蒸鱼，都少不了它，不但能去腥除膻，还能提味增香！
可是，生姜如何存放是个大问题，直接放冰箱？不对，保存时间不够持久！放在外面？更不对容易烂掉！那该如何保存？小简特意请教了本地姜农，按照他教的办法，放1年都不会坏，一起看看吧！
买回的生姜，不要清洗不要掰断，直接用沙子将其埋起来，放在阴凉通风处，最少存放1年以上。如果发现，生姜的芯变黑，或者长出了嫩芽，那说明已经坏掉，切不可食用。
切开的生姜如何保存？生姜切开后如果不及时食用，很容易变得干瘪，这时将切开的一面沾一些食盐，再放在阴凉通风处，可以保存较长时间，您可以试一下，屡试不爽的！
我们这里因为生产姜，所以经常会做一道姜丝肉，一来是驱寒，二来是开胃，它又被称为“长寿菜”，今儿小简，把这道【姜丝肉】的做法分享给大家，喜欢的赶紧收藏了！
所需食材：新鲜嫩姜，里脊肉，青红尖椒，生抽，蚝油，鸡蛋，淀粉，白糖，盐。
做法，1：生姜切成丝，如果不能吃辣，就用清水冲洗一遍，如果能吃辣，忽略这1步。
2：里脊肉切丝，加入生抽，盐，蛋清，淀粉，食用油，搅匀待用。辣椒切成细丝。
3：炒锅烧热，加入少量底油，下入肉丝炒制断生，捞出控油。
4：另起锅爆香葱末，下入姜丝，辣椒丝略微煸炒。
5：再加入肉丝，加盐，蚝油，白糖调味，翻炒均匀，淋香油即可出锅。
简小厨有话说：
1：做姜丝肉时，姜丝不要切的太细，辣椒丝，肉丝也是相同。
2：肉丝必须要先上浆腌制，如果不上浆直接炒，肉丝容易炒老了。
3：在做姜丝肉的时候，有人还喜欢出锅前烹入少许的米醋，味道也挺不错的。
4：做这道菜时，比做别的菜油量稍微多一点，吃着才更爽。
最后总结：吃不完的生姜，切记不要放冰箱，姜农教的土方法是用细沙埋起来，放在阴凉通风处，放1年都不会坏，而且越放越香，今天的小技巧，您get到了吗？学会窍门，其实做菜很简单！
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