入冬后，用它包饺子，比白菜萝卜都好吃

哈喽大家好，这里是简食记！进入11月，秋雨连绵越来越冷，湿润的空气中带着一股凛凛的肃杀之气。是时候吃点好吃的补补了，在我们家一年四季雷打不动的食物就是饺子，对于大家来说，可能饺子不过是一种食物，然而对我来说，饺子不仅仅是入口那一刻的欢喜，更像是一种治愈，一种慰藉，一种回忆……

中国人讲究“不时不食”，告诫我们要遵循老祖宗留下的传统，吃东西要按时令，按季节。大自然什么时候给，我们就什么时候吃。随着科技的发展，虽然现在任何时候都能吃到跨季蔬菜，但是“只具其形而无其神”，无论什么食物，只有到了它的时令，才生长得最为饱满最有营养！

茼蒿，在古代称之为“皇帝菜”。其具有蒿之清气，菊之甘香！中国各地均有栽培，进入11月，正是茼蒿大量上市之际，一般做法都是涮火锅，凉拌，热炒。其实茼蒿可以有很多不同的做法，今天就教大家做茼蒿馅的饺子，再说茼蒿也很便宜，2块钱1 斤，在我们家一周最少吃3次！

所需食材：新鲜嫩茼蒿，猪肉馅，葱末，生抽，蚝油，鸡蛋，葱油，毛姜水，面粉。

做法，1：买回的嫩茼蒿清洗一遍，用小苏打水浸泡10分钟，再用清水洗净！

2：锅内加入足量清水烧沸，下入茼蒿汆烫变色，立即捞出过凉，控干水分。

3：再将茼蒿剁成细末，拌入葱油待用，五花肉加入葱末，生抽，蚝油，盐，胡椒粉搅匀。

4：然后再分次加入毛姜水，搅至起胶质，低温冷藏30分钟。

5：将茼蒿和肉馅混合，再加入一个鸡蛋，加入葱油，搅匀即可。

6：面粉加清水，盐，鸡蛋，少许淀粉，和成面团，稍微醒发。

7：用自己熟练的手法包起来就可以，煮的时候记得在水里加点盐，防止破皮。

简小厨有话说：

1：茼蒿做饺子，一定要焯水，而且必须要攥干水分，不然出水很严重。

2：肉馅腌制的时间，不要低于30分钟，不然没味道，很难吃。

3：肉馅调好后，再打入一个生鸡蛋，不但能锁住水分，还能增加营养。

4：和面时，少加点淀粉，能更好地增加其黏性，煮好的饺子更透亮。

入冬后，这天越来越冷，用茼蒿包饺子真的很鲜很嫩，比白菜萝卜还香，还好吃！在我们家做的时候，每次上桌都吃光，连平时滴酒不沾的老公，都要小酌几杯。如此好吃的饺子怎能错过，您也赶紧试试吧！