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煮饺子,到底用冷水还是热水?我也是今天才知道,原来以前都错了

2020-11-25

    饺子,起源于我国的传统美食!除夕吃饺子,“破五”吃饺子,中秋节吃饺子,冬至吃饺子……结婚生子也要吃饺子!对于中国人来说,吃饺子的意义早已超越了美食的本身……
    你在煮饺子的时候,是否遇到过皮馅分离的情况,或者是煮好的饺子,在吃的时候,发现里面还是冰的。每次看着煮好的饺子,都很无奈?那么,饺子到底应该怎样煮呢?今天咱们就来聊聊煮饺子那点事儿……
    首先,要确定煮饺子是用冷水还是热水?
    一般情况下,刚包好的饺子,要用沸水下锅,而且全程保持一个沸腾状态,煮制过程中加点水,这样可避免饺子粘在一起。
    煮冰冻的饺子时,沸水下锅就错了!正确的做法是,要用温水下锅。这样做的目的是,随着水温的不断升高,被冻住的饺子皮和馅儿,会慢慢化开,这样不会粘在一起。
    煮饺子,到底用冷水还是热水?您get到了吗?说实话我也是今天才知道,原来以前都错了!
    其次,煮饺子的时候,要加点什么料,才不会粘连?
    1:加盐,这样能有效的避免其粘连。能使煮好的饺子更“坚硬”,也能给饺子皮入底味。不管是速冻的还是刚包好的,煮的时候,都要加点盐。
    2:加冷水,煮的时候,不要一直煮到底,如果不加点冷水,这样很容易煮烂。加点冷水之后,能保持饺子的嫩滑,也不会粘连难吃。这跟煮面条加冷水是同样的道理!
    3:放大葱,一般来说,大葱是用来提味的。煮饺子的时候,少加点大葱进去,可以使其更嫩滑,不易粘连,而且煮好的饺子还有一股特有的香味。
    最后,煮饺子的时候,要盖盖儿!
    大家牢记这样一句话:开盖煮皮儿,盖盖煮馅儿!饺子刚下锅时,先不要着急盖盖儿,水开后转中火,待饺子飘起来,然后再盖盖煮馅!如果一直开盖煮的话,会把饺子皮煮烂了,馅还不熟。如果一直盖盖子煮,则很容易把整锅饺子煮烂!
    还有几个技巧您也要知道!
    1:不同馅不同煮法!
    素馅的饺子比荤馅的饺子,煮至时间短。如韭菜鸡蛋,黄瓜鸡蛋,素白菜等等,因为鸡蛋是熟的,面皮也比较薄,沸水下锅,见其全部飘起就可以了。荤馅的饺子也是这样的,看见全部飘起来,就熟透了!
    2:煮饺子,最忌讳水少!
    想要饺子不粘连,不破皮,煮制时一定要多加水!一般来说,加入的水量是饺子的3-5倍。
    3:再就是和面的时候,加点鸡蛋和盐进去,不但能增加营养,而且还能增加面团的筋性,会使煮好的饺子不易破皮!和面的时候用冷水,效果更佳!
    小贴士:不管是煮速冻的还是刚包的,只要大家牢记以上这3点,保证煮好的饺子不破皮,不露馅,个个“精神饱满”!
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