这4种挂面不能吃，便宜也不要！大厨：牢记3点，面条又香又筋道

导读：这4种挂面不能吃，再便宜也不要！大厨：买面条时，要牢记这3点

俗话说“初一饺子初二面”。今天是大年初二，按照习俗今天要吃面条，一碗热乎乎面条下肚，整个人都舒服了。还寓意新的一年长长久久，顺顺当当，包含着人们对美好生活的憧憬，对甜美日子的向往！

【面】是我们生活中常见的主食，其做法较为广泛，炸酱面，热干面，牛肉面，拉面，拌面……深受大家的喜爱！由于面条的存贮较为简单，一般家庭都会囤一些，以备不时之需！有时候一人在家嫌炒菜太麻烦，很多人都会煮碗面条“对付”一下！

面条的做法虽然较为简单，但是关于它的传言一直此起彼伏！比如煮面条时容易断，很多人怀疑是不是加了什么胶质？再比如面条很白，就会怀疑是不是加入了增白剂？煮面时，汤汁很浑浊起沫，就担心这样的面条到底能不能吃……关于这些传言究竟是真是假，大部分人都知道，今天小简就跟大家聊聊“挂面的秘密”！

咱们购买挂面时，一般都是从超市选购，那么面对超市里货架上琳琅满目各式各样的挂面，比如鸡蛋挂面，荞麦挂面，杂粮挂面，豆面挂面，强化挂面……作为消费者应该怎样选购呢？这4种挂面不能吃，记住再便宜也不要！不但性价比低，而且还没有营养，白花钱！

1：钠含量高的挂面，挂面加工时会加入一些钠，一方面是便于储存，另一方面是容易煮烂，缩短煮制时间。购买时应该选购无钠的，或者钠含量低于500毫克以下的。

2：含有碳酸钠的，所谓的碳酸钠就是食用碱，加在挂面中有助于增加其弹性，提升延伸性，吃起来更爽滑。含有碳酸钠的挂面，虽然能增加口感，却是面条的营养大打折扣。再就是大量食用这种含有碳酸钠的挂面，会引起消化不良，影响身体健康。

3：蔬菜挂面，不要以为蔬菜挂面里面就有蔬菜，其实从配料表中就不难看出，挂面中的蔬菜汁含量是非常低的，不管是菠菜的，还是芹菜的，亦或是香菇的，加工的时候经过和面，晾晒，干制，其蔬菜中的营养物质几乎消失殆尽！蔬菜挂面其实就是商家的噱头罢了。还不如煮面时扔几颗青菜进去。

4：鸡蛋挂面，这是比较畅销的一种挂面种类，很多人认为里面有鸡蛋，其实并不是，这里面的鸡蛋只是“蛋黄粉”或者“鸡蛋粉”之类的食品添加剂！所以选购时，尽量避开这种“鸡蛋挂面”。

想要买到好吃，营养高的挂面，牢记这3点，面条又香又筋道，汤汁清澈。

1：煮面时，不要沸水下锅！这样煮好的面条，容易发生糊化，会粘成一坨，汤汁浑浊，没有清爽的口感！正确的做法是，温水下锅，面条下锅后要朝一个方向搅动，这样面条不会粘连。

2：点水！煮面时如果汤汁浑浊，可加入一小碗冷水，这样做可以使面条的受热更均匀，使其口感更筋道，更不会出现粘连，糊化的现象。

3：加点食用油！为什么饭馆里煮面的面条很顺滑，很筋道？最关键的就是加食用油，可以是香油，可以是葱油，也可以是清油，加入食用油之后会使煮好的面条更软滑，吃起来更筋道，不粘牙。