【食材】：小黄瓜3根，红辣椒100克，韭菜300克，辣椒面，白醋，鱼露，白砂糖，白芝麻。
【做法】：
第1步：先将黄瓜、红辣椒和韭菜洗干净，特别是黄瓜和韭菜，最好用盐水冲洗几遍，洗去表面的污垢和残留农药。
第2步：黄瓜洗干净之后，切成小片，无需去皮；同样将红辣椒和韭菜切小段，放碗中。
第3步：再切3瓣大蒜，放碗中，调入5克白醋、5克鱼露、5克白砂糖和5克辣椒面。
第4步：用手抓均匀，最好戴上手套，让食材均匀沾上酱料。
第5步：最后撒上些许白芝麻，这道凉拌黄瓜就完成了~这样做出来的凉拌黄瓜，鲜辣爽口，特别的下饭。夏天吃这道菜最合适不过了，做法也简单，一次可以多做一些，吃不完的放冰箱密封冷藏，吃上一个星期都没有问题。
【食材】：苦瓜1根，盐，大蒜，干辣椒，蒜苔，花椒，生抽，白醋，白砂糖。
【做法】：
第1步：将苦瓜洗干净，对半切开，挖掉中间的苦瓜籽，再切成小片。
第2步：往苦瓜中加入5克盐，用手抓均匀，让苦瓜均匀沾上盐分，放置30分钟。这样做的目的是去除苦瓜的苦涩味。
第3步：碗里加入20克蒜末、20克干辣椒碎和10克蒜苔碎，备用。
第4步：起锅倒入适量油，加入10克花椒炒出香味，等花椒颜色变黑之后，捞出花椒粒。
第5步：将剩下的热油倒入材料中，搅拌均匀，再趁热加入10克生抽、4克白醋和3克白砂糖，搅拌均匀，激发出酱汁的香味。
第6步：取一块纱布，包住腌制过的苦瓜，用力挤出苦瓜里面多余的水分，这样苦瓜里面的部分苦味物质就会随水分一起渗透出去了。
第7步：再将苦瓜倒入碗中，加入调制好的酱汁，把所有食材搅拌均匀，这道清热解暑的凉拌苦瓜就完成了~
【食材】：金针菇 200克，胡萝卜 1根，玉米笋 100克，小黄瓜 1根，大葱 2根，大蒜 3粒，酱油，香醋，白糖，盐。
【具体做法】：
第1步：先处理材料，将金针菇切除根部、胡萝卜去皮切成丝、玉米笋斜刀切小段、小黄瓜切丝、大葱和大蒜切碎。
第2步：起锅烧水，水烧开后先放入玉米笋煮1分钟，再放入金针菇和胡萝卜，开大火煮2分钟。不能煮太久，不然影响口感，之后捞出过一遍冷水。
第3步：准备一个盆麻，将金针菇、玉米笋、胡萝卜和小黄瓜倒进去，再加入蒜末和葱花。
第4步：之后加入1克盐、1克白砂糖、1克香醋和1克酱油，搅拌均匀即可食用。
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