咖啡其实是水果，是的，你没有看错！咖啡是水果！咖啡生豆其实是长的像樱桃一样的咖啡果里面的两颗种子，经过烘焙过程之后就是我们平常看到的颜色深深的，充满香气的咖啡豆，咖啡生豆通过烘焙可以引发焦糖化反应、美拉德反应，生成复杂、多样的芳香化合物，再经过萃取，得到一杯香气四溢的咖啡。
我们常常把食物的新鲜程度与其标签紧密联系起来，咖啡也一样，一般从标签可以得到很多与咖啡风味的信息，故在购买咖啡豆之前可以从以下几个方面了解咖啡豆的信息。
首先先来看看前街咖啡的豆袋为我们提供了什么信息，举个例子：
一般从标签得到很多与咖啡风味的信息，常见的内容有以下几项：
（1） 咖啡品种
（2） 咖啡名称
（3） 等级
（4） 产区
（5） 庄园或者处理厂名称
（6） 国名
（7）烘焙日期
（8）风味描述
（9）咖啡豆的具体冲煮等等
国名——【Colombia 】哥伦比亚
产区—— 【Huila】慧兰
海拔—— 【1500—1800m】
品种：【caturra】卡杜拉
处理法：水洗处理法
烘焙日期：一般贴在包装袋的后标位置
咖啡名称、咖啡处理法、咖啡风味是标签里最为重要的三个信息，不过作为一个咖啡小白，看完咖啡豆的这三个信息，其实还是会有一种云里雾里的感觉，因为豆子标签介绍信息太简单了，拿到手的豆子应该怎么冲泡呢？
这个时候，其实你还可以从标签上获得更加详细的关于咖啡豆的信息→扫码识别标签上的二维码就可以获得相应的咖啡豆信息。
二维码里面有关于豆子比较全面的信息：豆子的详细信息（包括产区介绍、咖啡杯测分析、冲煮风味描述、冲煮参数建议等等）
接下来，小编就为大家来深入浅出讲解一下，应该如何解读咖啡豆的产地，风味等信息，怎么样才能快速找到自己想要的咖啡？
A、产地
在网上，有些店家可能会使用一些不是来自原产地的咖啡豆，比如有些蓝山咖啡，可是其产地并不是牙买加，还有例如袋子上只有哥伦比亚，或者巴西，而没有具体到庄园信息，通常就是大产区的咖啡豆，原产地的咖啡也有分商业级和精品级别，所以不是只有写着埃塞俄比亚就是精品豆，最好能具体到产区，追溯到原产地的豆子，通常不会太差，如果你不是很挑剔的话，尝尝不同产地的味道也是可以的。
B、包装日期（烘焙日期）
除了产地相关的标示，最常见的是关于烘焙度的标示。生咖啡豆需要经过烘焙程序，才能释放出特有的迷人香味，咖啡的烘焙与其风味息息相关。所以在选择咖啡豆的时候，记得一定看看它的烘焙日期是什么时候。咖啡豆在烘焙完之后的一周左右达到它风味的高峰，一个月之后，它的风味会直线下降，烘焙日期两个月之后的咖啡豆基本只剩下苦涩的味道了，本有的其他丰富的风味会消失的无影无踪。
新鲜烘焙的咖啡豆，因为豆体包含大量气体，呼吸作用旺盛，在萃取时，豆子中气体释放出来，我们看到的就是美妙丰满的气泡，淡然一些浅烘焙的豆子，气泡没有那么明显。
C、店铺和品牌
这个就不用说了，有些咖啡可能会为了降低成本，混杂其他种类的咖啡。如在较贵的咖啡豆中掺杂便宜的咖啡豆，或者是在质量好的咖啡豆中掺杂同品种但质量不好的咖啡豆，这会严重影响口感的。所以购买咖啡豆时要尽量选择有保证的店铺或品牌，国内流行的自家烘焙，豆子新鲜度会比超市买的豆子要新鲜一点，选值得信任的咖啡店。
另外，标签里面往往带有许多字母缩写，下面再来介绍下比较常见的缩略英文有：
W：Washe，水洗
N：Natural，自然日晒法
DP：DryProcess，干法处理
H: Honey , 蜜处理
EP：EuropeanPreparation，欧洲标准。常见于中南美产区。指的是，在生豆等级划分的基础上，为了满足部分欧洲生豆商的特殊要求，再进行更严格的手工拣选，令瑕疵率达到贸易商的要求。基本上，注重品质的生豆都会经过手工拣选，但是并不会特别标注EP字样。类似的还有AP，AmericanPreparation美式标准，以及JP，JapanesePreparation日本标准。
FTO：FairTrade&Organic，公平交易认证、有机认证
FW：Fully Washed，全水洗
ORG：organic，有机咖啡
PE：Peaberry，圆豆。
RFA：RainForestAlliance，雨林认证。
SHB：StrictlyHardBean，极硬豆。常见于中美生豆等级划分，如哥斯达黎加
最高级别为SHB极硬豆，种植在海拔在1350m以上；
其次为HB硬豆，种植海拔在1200m~1400m；
还有SH稍硬豆，种植海拔是1200m。
SHG：Strictly High Grown，类似SHB系统，基于产地海拔的等级划分方式，常见中美产国，如尼加拉瓜 ，洪都拉斯 ，危地马拉。
SWP：SwissWaterProcess，低因咖啡处理方式的一种，瑞士水处理。
TP：TriplePicked，三级拣选，属于生豆等级划分体系，常见于印尼苏门答腊生豆，在Grade1的基础上，对生豆经过重复捡选，剔除瑕疵的处理。相应的还有doublepicked二级拣选。
UTZ：咖啡认证的一种，认证内容涵盖公平贸易、有机、环境友好、可持续发展等内容。
咖啡豆本身会有明显的地域特征，购买之前，了解咖啡豆的风味也很重要，而咖啡豆的信息其实很多都会在通标签上显示，当你看得懂标签，就很容易可以挑到最好的咖啡豆啦~
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