粥类|老广人皮蛋瘦肉粥

材料

大米：适量（50克大米就2碗粥了，3人建议用100克大米即1筒米）

皮蛋：3个

盐：适量（我的是平勺:1.5勺）

水：适量（我是是2瓢水）

姜：几片（放几片，不放的话，冷了粥有点腥）

瘦肉调味料：

食盐：少许

食用油：2克（用芝麻油会更香）

鸡粉：1茶勺

生抽：1勺

胡椒粉：1克

生粉：1茶勺

步骤：

1、瘦肉切成条腌制好备用

2、等白粥煮开花（快速开花小窍门：把大米洗干净放进冰箱1个晚上，先大火煮开转小火煮大约20分钟，大米就开花棉烂）后放去壳的皮蛋煮5分钟

3、再放腌制好的肉片，再煮3分钟（肉片煮太久会太柴，口感欠佳）

4、最后放食盐调味即可