千里香馄饨

一，葱油

色拉油800克

紫皮洋葱400克

香葱400克

熬制：

香葱用料理机打碎颗粒

锅烧热放油烧热至170度，放葱碎，紫皮洋葱熬制大概半小时，将水分熬出，期间每隔30秒搅动一下，熬制食材变色为防止糊锅将火调小。需要1000道经典菜谱的，关注我们微信公众号“指间味集”发“菜谱”二字即可自动获得。

再熬制一会，关火，将食材捞出，晾凉。放置24小时即可使用。

二，馅料

猪后腿纯瘦肉馅500克

水150克

盐10克

糖5克

高弹素3克

鹤鑫源油脂香精3克

红梅味精10克

太太乐鸡精10克

将肉馅放入料理机打成泥，可以保证肉馅的弹性

三，煮制出锅

葱油约4-5克

盐2克

骨粒香3-5克

香菜少许

水400克

现磨胡椒粉：拧几下就可以

馄饨下锅后煮漂浮后，再煮一分钟捞出。

注意：汤不要用骨头汤，不然会混汤，失去了馄饨的清汤特色。根据这种方法做出来的馄饨，汤清澈但不失鲜美。

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