胆固醇是不是好东西

　　

　　在美国取消对胆固醇摄入量的限制后，有人说：“通过食物摄入胆固醇和血液中的胆固醇并非一回事”，所以美国不再限制胆固醇的摄入量了；但是，心脑血管疾病的确与胆固醇相关，于是又说：“胆固醇对健康不是一个好东西。”这种表述体现了一种矛盾的思绪，前者胆固醇不设限制，说明对健康的影响不大，后者有说其不是一个好东西。我想，这可能与我们多年的宣传有关。

　　食物中的胆固醇与血液中的胆固醇是一样的，只不过血液中的主要成分是水，而胆固醇是类脂，水和脂不能相溶大家都非常清除，因此，胆固醇如果不借助载体的帮助，是不可能在血液中运输的，这个载体就是载脂蛋白，胆固醇必须与载脂蛋白结合在一起才能在血液中传送。如果说食物中的胆固醇与血液中的胆固醇有何不同之处，不同之处就在于血液中的胆固醇与脂蛋白结合在一起了。

　　血液运送胆固醇也是循环的，就如同血液循环一样，血液循环有动脉和静脉之分，动脉将血液输送到全身各处，静脉将全身各处的血液收回到心脏。把胆固醇从肝脏输送到全身各处的是低密度脂蛋白胆固醇，就是一些人称之为“坏胆固醇”，把全身各处的胆固醇收回的叫高密度脂蛋白胆固醇，那些人称之为“好胆固醇”。人为地将胆固醇区分为“好”、“坏”显然是错误的，一些专业人士也如此说，让人不能理解。

　　再说“胆固醇对健康不是一个好东西”，这句话就更有问题了。固醇类是所有生物界必不可少的营养物质，植物中也有固醇，也叫做甾醇，动物体内的固醇称之为胆固醇，是人体细胞膜的构成成分，一旦胆固醇缺乏，细胞膜就容易遭到侵害，甚至变异，这就是为什么低胆固醇这容易患癌症的原因，这能说不是个好东西吗？胆固醇还是人体中许多重要激素的原材料，是胆汁的主要成分，还是体内生成维生素D的前体。如果这么重要的人体构成材料都不是一个好东西的话，真的没处讲理啦。

　　人体内胆固醇出现异常是代谢出现了问题，是人体内脂肪、胆固醇、碳水化合物等出现了代谢紊乱，由于代谢紊乱才引出了高血脂、糖尿病、心脏病、脑中风等慢性病。现如今人们总是把代谢紊乱归罪于胆固醇、饱和脂肪，试想，饱和脂肪、胆固醇导致脂肪、胆固醇代谢紊乱，这在逻辑上是讲不通的，有违逻辑的理论如今仍然指导着人们生活。这次美国取消了胆固醇的摄入限制，我们仍然还不愿意对胆固醇特赦，仍然将其当作嫌疑犯对待。实际上人体内的代谢紊乱与食物中的胆固醇没有任何关系，真正的嫌疑犯倒是那些食品中的化工合成物质。