防癌就要管住您的嘴

绿茶能阻断亚硝基化合物的形成而抗癌

据《信报》消息：“恶性肿瘤已连续第二年位列北京市民死因首位。昨天，北京市卫生局发布健康播报称，去年共有17315人死于癌症，每4个去世的居民中，就有1个死于癌症。”

在会诊时有很多的患者及家属会探讨癌症预防的知识，最多问及往往都是日常饮食的居中多，那么究竟如何防范？饮食如何选择？前不久，在总结肿瘤科普知识中的一些心得在这里与大家共享。近几十年，我们受西方文化的冲击，让原本适应素食主打的东方饮食转变成以食肉为主，相应的一系列富贵病比如说：肥胖、肠癌等应运而生，但我们也不能因噎废食，饮食也是一种人生态度，而不单纯是为了果腹而进食，如何才能吃出健康？防癌就要管住您的嘴！当然，目前对于癌基因与我们是无法改变的，而我们在癌症面前不能束手就擒，在做好自身管理上防范于未然，首当其冲的是管好自己的嘴，把好癌从口入的第一关，生活中不断丰富自己，甄别饮食的良与莠，利则进，弊则禁.！

多喝水，少喝含糖饮料

限制摄入高热量密度的食物，即高脂肪、高糖及低纤维素的食物，如汉堡包、炸薯条、饼干、含糖饮料等。特别是含糖饮料，提供了很高的热量，却难以让人产生饱腹感，并可能刺激人的味觉中枢，诱发食欲。

香菇、香蕈、灵芝、木耳等食用菌是很好的抗癌食材

多吃各种蔬菜、水果、全麦和豆类

水果和蔬菜可能降低多种癌症，包括口腔、咽喉、食道、胃、肺、胰腺和前列腺癌的发生几率。建议：每餐应有三分之二是植物性的食物。每天最好吃各类水果400克，蔬菜次之。 

多食新鲜水果、绿色蔬菜水果、蔬菜中富含维生素C及A(β-胡萝卜素)，能阻断强致癌物的合成，抑制其活化，促进其代谢，并刺激体内抗肿瘤免疫系统，胡萝卜素的这种作用尤强。维生素E也有抑制致癌物和增强免疫力的作用。所以，可适量服用市售的维生素C、A、E制剂，全麦与豆类所食人体所必需的微量元素硒与钼等，可以协住抗癌。

少吃红肉，避免食用加工肉制品

红肉含有导致大肠癌的物质，而肉类经过烟熏、盐腌或添加防腐剂会产生致癌物质，这些物质会破坏人体细胞，导致癌症。建议：为减低得癌症的风险，每周吃的红肉，也就是猪肉、牛肉和羊肉别超过500克（做熟后的重量）。

戒烟，少喝烈性酒

烟草本身含有致癌物，吸烟者比不吸烟者胃癌高发50%，且开始吸烟年龄越低，死亡率越高。饮烈性酒者比不饮酒者胃癌高发2～9倍，这主要与酒精破坏胃黏膜屏障有关。饮酒能导致多种癌症发生。如口腔、咽喉、食道、结直肠、乳腺癌等。如果不得已要喝，男性每天则应不超过2杯，女性不超过1杯。

限制盐腌食品或用盐加工的食品

盐和腌制食物会增加患上胃癌的风险；而发霉的谷类、豆类则含黄曲霉素，对肝有害。因此，要避免吃盐腌或过咸食物，坚持每日盐摄入量控制在6克以内。

禁用营养补充剂

高剂量营养补充剂的确能补充营养，但也可能诱发癌症。最好通过日常膳食增加相关营养素的摄取，最好的营养来源是食物和水。不过对准备怀孕、还有孕中和哺乳的妇女以及身体虚弱的年长者另当别论。

少食油炸及烧焦等食物

少食油炸食品和烧焦的食品都含有少量致癌物质。一些未经鉴定的食品添加剂、着色剂和防腐剂，也尽量不要使用。一些农药残留较多的食物不要食用，以免致癌物质的摄入。

少吃烟熏食物，不吃霉变食品烟熏食品

少吃烟熏食物，不吃霉变食品烟熏食品，特别是咸鱼，不仅含盐分高，而且还含有大量亚硝基化合物及多环烃类化合物，后者直接致癌，前者则可在低酸或细菌作用下合成致癌的亚硝胺类化合物。霉变食物及粮食，特别是杂色曲霉菌污染，可能是致癌因素之一。

改变不良饮食习惯

不良饮食习惯，如吃饭过快、三餐进食不规律、喜烫食硬食、暴饮暴食等，都和胃癌有一定关系，应该引起注意。

提倡食用大蒜和喝绿茶

我国有不少研究和调查证实，大蒜可降低胃内亚硝酸盐和霉菌的含量，并有抑制致癌物的作用，但注意不要过量。薏苡仁、蜂蜜、山药、海参、紫藤和紫菜等有抗癌作用。