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图内文:照顾好葡萄们

曾被《纽约时代》评为“世界最具有影响力的葡萄酒评论家”罗伯特·帕克——他对红酒打分的标准几乎成为一款新酒能否畅销的命运指挥棒——说过这样一句话:“两个人改变了葡萄酒的历史,一个是米歇尔·.罗兰,另一个便是图内文。”

  前者是世界知名酿酒师,全球12个国家的100座酒厂邀请他做酿酒顾问。后者的经历同样神奇,没有学历、没有身份、没有家族传统的图内文,在做过伐木工、银行职员甚至音乐DJ等多个职业后,白手起家,半路出家,学习酿造葡萄酒。现在,他拥有包括Valandraud (瓦朗德鲁)在内的多个品牌,以及波尔多地区的若干酒庄。每年年产6000-10000瓶的Valandraud 平均价格已经超过了PETRUS。随着Valandraud 成为社会上“梦里寻她千百度[微博]”的稀世瑰宝,价格一路飙涨,10年里升值了60%,每年净升值率达18.9%。

  在奥伦达部落红酒会现场,图内文介绍起自己的成功秘诀时,看似平淡无奇。“二十年前,这里循规蹈矩,不做更严谨的限产,不知道种植葡萄和悉心呵护葡萄会产生本质的结果,Valandraud的成功其实是个体在向传统吹响号角。”图内文回忆起20年来,他在波尔多圣艾米咏那0.6公顷葡萄园里所做的工作,“从摘青叶、青果的限产方法到波尔多流行的葡萄架双枝条方向,再到更加精细的手工遴选和手工浸皮……”

  就这样,Valandraud成为了一个让 Chateau Ausone 和 Chateau Cheval Blanc等名庄庄主都要悉心请教的品牌。“其实没有什么奥秘可言,我和米歇尔·罗兰都对葡萄串周围的叶片进行处理,小到按照每天的东升西落,大到从六月到九月的叶片密度整理和方向整形,良好的光照保证葡萄的成熟度,严谨的叶片间距可以保证通风不受霉菌。但米歇尔有30公顷,我只有0.6公顷,对于每公顷300升的Valandraud来说,我用全部的经历呵护葡萄树,但别人是不可能的,所以伟大了!”看来外国的月亮也没圆多少。

  图内文改变了葡萄酒世界,他甚至成为传统葡萄酒世界的敌人。“这些东西在河对岸梅多克可找不到,那里只会记录如何将装满酒的橡木桶卖给荷兰人和英格兰人然后收支票。”

  他还采用人工的手法影响酿造。比如2000年水分很大,图内文采用大面积的塑料(10390, 155.00, 1.51%)布保护即将成熟的葡萄。这遭致了INAO(负责审查、鉴定和授予各酒庄葡萄酒等级的机构)的调查。因为在传统葡萄酒世界,遵从天然的气候因素,是葡萄酿造的一大原则。但图内文反问说:“这有什么错呢?既然有能力得到满意的果实,为什么不呢?”图内文承认,他为此常被“穿小鞋”,他也被认为“离经叛道”。只是如今图内文成功了,其他商家,以及政府都开始笼络他,学习他。

  当然,土壤也很关键。“在我的印象里,圣艾米咏是最美的城市。这里有保留完好的中世界古城,2000多年历史的村庄,公元2世纪开始,罗马人就开始在这里酿酒,波尔多完整的历史记录都在圣艾米咏的博物馆里。”图内文知道市场上更喜欢波尔多左岸的酒,五大名庄也都出自左岸,但他希望大家更关注右岸,“只有在圣艾米咏能够找到世界上果香最风韵的美乐(葡萄品种),以及最适合它生长的钙质黏土,总之这里具备能够酿出世界上最好酒的一切。”据悉,Valandraud正在接受评估,可以肯定的是,它肯定将出现在下一届顶级酒庄的列表中,唯一的悬念是顶级A,还是顶级B。

  如今,图内文的葡萄园扩大到了100公顷,除主牌Valandraud名扬天下外,还拥有了家族系列产品,比如副牌酒Virginie de Valandraud及三牌酒。帕克甚至认为2005年的副牌比正牌还优秀。图内文说:“我更注重质量,而非产量。目前100公顷的规模我还能够做到悉心照料,再多了可能就不行了。”

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