[卤水乳鸽]---传说中的一鸽顶九鸡

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01月11日 10:57

冷吧，又到“出门冰上走”的三九天，冬季进补的时候又开始了。

今天，我们一起吃鸽子。

吃鸽肉可补肝壮肾、益气补血、清热解毒，广州出名的乌鸡白凤丸，用的就是乌鸡骨和白鸽做原料。

鸽子，又叫白凤，冬天吃鸽子，有补肝肾益气血的功效，所以广东有句俗语“一鸽顶九鸡”。

鸽肉的蛋白质含量在15%以上，消化率可达97%，其所含钙，铁，铜等元素和A，E，B等维生素都比鸡，鱼，牛，羊肉含量高。鸽肉含有最佳的胆素，可以帮助人体很好的利用胆固醇，防治动脉硬化。

乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可于鹿茸相媲美。经常食用，改善皮肤细胞活力，增强皮肤弹性，促进血液循环，使面色红润！手术过后的病人食用乳鸽，可以促进体内蛋白质合成，加快创伤愈合。

因此老年人，儿童，孕妇，体虚病弱，手术病人或日常滋补之人都非常适合食用。

材料：

乳鸽  ……  3只

卤水材料：

八角  ……  10克

桂皮  ……  8克

香叶  ……  3片

老抽  ……  20克

砂糖  ……  30克

料酒  ……  10克

盐    ……  1茶匙

做法：

 

 

1、把材料准备好。

2、乳鸽洗干净，沥干水分备用。

3、把八角、桂皮、香叶放进锅中，加入适量清水，煲1小时左右。

4、加入料酒。

5、加入老抽和砂糖、盐，调成卤水。

6、大火煮开卤水后，放入乳鸽。

7、盖上锅盖，烧20分钟，关火，继续焖局20分钟。

8、上桌罗。

 

 

香阿，皮薄肉嫩，这个冬天的进补就靠它了。

原只吃，会更甘香。

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