白果大家一定不陌生，不过它的味道可不是人人都能接受的。但人家可是“名贵”药材哦~其实白果只要这样做，就可以既美味，又营养了!
白果哪里好
白果，养生延年，银杏在宋代被列为皇家贡品。日本人有每日食用白果的习惯。西方人圣诞节必备白果。
白果果仁含有多种营养元素，除淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素 c ，核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。
具有益肺气、治咳喘、止带虫、平皴皱、护血管、增加血流量等食疗作用和医用效果。
种仁中的黄酮甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等疾病还具有特殊的预防和治疗效果。
但食用白果的用量和食法不当，会引起中毒。(主要指食量过大的情况)为了预防银杏中毒，熟食、少食是其根本方法。生食(去壳、膜心)成人掌握在5~7粒，小儿根据年龄体重每次2~5粒，隔4小时后可再服用。生食一定去壳去红软膜、去心(胚芽)。若熟食，每次20~30粒为宜，如去壳、去红软膜、去胚煮食，即使剂量大一些，也是不会发生中毒的。
白果怎么吃
1：白果银耳羹
主料：银耳 (10 克)、白果 (30 克)
辅料：枸杞子 (10 克)
做法：
1、银耳提前泡发，洗净撕小块备用。
2、白果去外壳和果仁内膜，稍稍浸泡。
3、银耳倒入饭煲，加适量冷水炖煮30分钟。
4、倒入白果，炖煮20分钟。
5、加入枸杞子和冰糖，炖5分钟。
6、炖好的银耳羹盛入碗中，温热食用。
2：白果黄豆鲫鱼汤
主料：鲫鱼 (一条)
辅料：黄豆 (一把)、白果 (10颗)、银耳 (半朵)
做法：
1、鲫鱼去鳞、内脏，清洗干净划刀。
2、黄豆洗净、白果去衣、心，入沸水锅汆烫捞出。
3、银耳用水浸20分钟，冲洗干净，撕成小朵。
4、锅置火上油烧至4成热，下入鲫鱼略煎。
5、将鲫鱼煎至去皮，露出鱼肉即可盛出待用。
6、锅置火上加适量水烧开，下黄豆、白果、银耳。
7、再次煮开，下入鲫鱼、姜片，转至小火慢炖。
8、炖约40分钟，炖至汤色浓白。
9、调入适量盐提味，再炖2-3分钟即可。
3：盐烤白果
主料：白果(银杏) (30克)
做法：
1、将白果夹裂，保证每一颗都有裂口。
2、摊在烤盘内，撒上海盐。
3、入预热180度的烤箱，中层，上下火，烤15-20分钟。
4、熟透出炉，去外壳内皮取芯食用。
4：美肤白果汤
主料：白果 (适量)、甜杏仁 (适量)、猪皮 (适量)
辅料：姜葱 (适量)
做法：
1、白果去皮心，备用。甜杏仁洗净、姜切片，葱切段备用;猪皮下入沸水2、中加花椒、八角煮五分钟捞出，洗净刮去脂肪。
3、将处理好的猪皮切菱形片备用。
4、将猪皮、杏仁、白果放入锅中，加适量水。
5、待煮沸后撇去浮沫等油花，然后放黄酒。
6、加盖在旺火上烧开，转温火炖半小时，加入精盐调味继续煮1-2分钟即可。
5：白果炒虾仁
主料：白果(80克)、沙虾(300克)、白果 (80克)、沙虾 (300克)
做法：
1、白果去壳，把白果放到热水里浸片刻，撕衣，取出绿色胚芯。
2、虾仁去头去壳去虾肠，洗净后放入碗中，加入料酒、1/2茶匙盐、1/2茶匙鸡精抓匀，再加蛋清、水淀粉上浆腌渍半小时，白果洗净待用。
3、黄瓜去皮、红椒去籽切成菱形，葱白、姜切成末待用。
4、炒锅下3汤匙花生油烧热，放入虾仁、白果，虾仁颜色，虾身卷曲时划出。
5、另锅下2汤匙花生油烧热，放葱姜末炒出香味。
6、然后放入黄瓜片、红椒片和高汤，撒入1/2茶匙盐和鸡精，翻炒均匀。
7、再放入白果、虾仁翻炒，淋1汤匙明油出锅。
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