所有父母都希望，孩子身体健康又聪明过人。想让孩子变聪明，补脑是非常重要的一步。谁不希望脑子能更聪明一些？于是不少人纷纷花大钱买保健品，却忽略了生活中的一些最佳补脑食物，这岂非舍近求远。大脑是一个非常饥饿的器官，也是第一个从食物中吸收营养的人体器官。如果你给孩子身体补充的都是垃圾食品，大脑吸收的肯定都是垃圾。只有常吃有益于促进孩子大脑发育成长、改善大脑功能、增加孩子记忆力的食物，孩子才会更健康、更聪明。今天若兰妈咪告诉大家9种补脑食物，同时附上9道相关的食谱。孩子吃了既能强身健体又能开发大脑，激发创造力和想象力，妈妈们有空多做给孩子吃哦。
1、核桃
核桃含40%～50%的不饱和脂肪酸，构成人脑细胞的物质中约有60%是不饱和脂肪酸。可以说，不饱和脂肪酸是大脑不可缺少的建筑材料，促使脑的结构物质完善，从而使人具有良好的脑力，是中国传统的健脑益智食品。儿童常吃核桃对大脑健康发育很有好处。每日2～3个核桃为宜，持之以恒，方可起到营养大脑、增强记忆、消除脑疲劳等作用。但不能过食，过食会出现大便干燥、鼻出血等情况。
营养食谱：核桃枸杞黑米小米粥
材料：小米70克、黑米50克、核桃30克、枸杞20克、清水800亳升。
做法：
1、将小米和黑米淘洗干净，倒入砂锅中，加入核桃和水，开火烧。
2、烧开后转为小火慢炖，砂锅盖子下面架一根筷子，防止溢锅。
3、15-20分钟后，加入洗干净的枸杞子，再小火煮5分钟即可。
4、关火，加入冰糖调味。
点评：核桃富含不饱和脂肪酸，促使脑的结构物质完善，从而使人具有良好的脑力，是健脑食品首选。黑米和小米都是很好的安神食材，令神经稳定、舒缓。
2、鱼
鱼是促进智力发育的首选食物之一。口感鲜嫩的鱼肉拥有丰富的蛋白质以及微量元素、维生素，尤其是一些海鱼，里面含有大量的DHA，这可是益智补脑必不可少的成分，可以促进大脑发育，维持神经细胞的生长发育。在鱼头中含有十分丰富的卵磷脂，是人脑中神经递质的重要来源，可增强人的记忆、思维和分析能力，并能控制脑细胞的退化，延缓衰老。鱼肉还是优质蛋白质和钙质的极佳来源，特别是含有大量的不饱和脂肪酸——-3脂肪酸，对大脑和眼睛的正常发育尤为重要。鱼肉脂肪中含有对神经具备保护作用的欧米伽—3脂肪酸，有助于健脑。研究表明，每周至少吃一顿鱼非凡是三文鱼、沙丁鱼和青鱼的人，与很少吃鱼的人相比较，老年痴呆症的发病率要低很多。吃鱼还有助于加强神经细胞的活动，从而提高学习和记忆能力。
营养食谱：鱼头豆腐煲
材料：1斤左右的鱼头1个、嫩豆腐1块、葱10克、姜10克、料酒10克、盐2克、热开水1500毫升、醋5毫升。
做法：
1、将鱼头清洗干净，对剖开。
2、炒锅大火烧热，倒入色拉油，油8成热的时候滑入鱼头煎1分钟左右，煎至两面略黄。
3、倒入料酒，加入热开水、葱姜和5毫升醋。
4、将豆腐切成小块，在水烧开后加入豆腐，盖上盖子，中火炖15分钟。
5、开盖，加盐调味，出锅装盘。
点评：鱼肉中含有对神经系统具有保护作用的欧米伽-3脂肪酸，有助于健脑。鱼头中更含有大量蛋白质、氨基酸、维生素和微量元素，对补五脏、健脑益智有很好的效果。
3、乳制品
乳制品富含蛋白质和维生素B，是脑组织必不可少的。牛奶和酸奶也为大脑提供了优质的蛋白质和碳水化合物。研究表明，儿童和青少年需要相比成年人多10倍以上的维生素D，才有利于神经肌肉系统和人体细胞的整个生命周期使用的维生素。
牛奶是一种近乎完美的营养品。它富含蛋白质、钙，及大脑所必需的氨基酸。牛奶中的钙最易被人吸收，是脑代谢不可缺少的重要物质。此外，它还含对神经细胞十分有益的维生素B1等元素。如果用脑过度而失眠时，睡前一杯热牛奶有助入睡。
酸奶是一种常见的乳制品，而且对于添加了益生菌发酵的酸奶可以更好的锁住牛奶有益，还可以促进吸收和消化，孩子食用不仅可以调理肠胃，还可以益智补脑，不过购买酸奶的时候一定要注意远离那些酸奶饮料，以及含有添加剂的酸奶。
营养食谱：水果牛奶鸡蛋羹
食材：鸡蛋3个、纯牛奶200ml、猕猴桃1个、芒果1个
做法：
1、准备食材：芒果去皮切小块，猕猴桃去皮切小块。鸡蛋磕人碗中，打散。
2、将2/3的纯牛奶倒入蛋液中，朝一个方向拌至均匀，静待3分钟，让两种液体溶合（不想用纯牛奶加水也可，忌加生水和热开水。）。
3、打匀的蛋液用筛网过滤一次，去掉泡沫。
4、过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中，然后碗表面蒙上保鲜膜。
5、用牙签在表面扎几个小孔通气。冷水下锅蒸15分钟（忌蒸制时间过长，蒸气不宜太大）。
6、撕下保鲜膜，放上自己喜欢的水果装饰（蒸鸡蛋羹时忌蒸之前加入调味料，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩）。
点评：牛奶是优质蛋白质、核黄素、钾、钙、磷、维生素B12、维生素D的极佳来源，这些营养素可为大脑提供所需的多种营养。鸡蛋富含优质蛋白质，鸡蛋黄含有丰富的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经的发育有重要作用，有增强记忆力、健脑益智的功效。
4、花生
花生是一种常见的补脑佳品，不仅营养高，而且口感香脆（建议吃花生米要连皮一块吃），花生中富含大量的优质蛋白以及卵磷脂和钙、铁等 20 多种微量元素，可以延年益寿，缓解疲劳，还可以补钙补铁，预防贫血，促进神经系统发育，增强记忆力，是非常好的益智补脑佳品。
花生有一定的药用价值和保健功能，其中含有7%多酚物质，多酚物质的抗氧化性是维生素E的50倍，可有效延缓衰老、增进智力，被古人称为“人参果”，是世界公认的三大益智健脑坚果之一。日常食用花生，会使孩子神经系统发育的更好，对提高其记忆力也大有裨益。
但家有小宝宝的妈妈需注意，花生虽好，不宜多食。给小宝宝吃花生，每天最好别超过 9 粒，另外，花生容易引起宝宝过敏，若有家族有过敏史或者宝宝本身属于过敏体质，便需慎吃花生了。
营养食谱：紫菜瘦肉花生汤
材料：猪瘦肉300克，紫菜30克，西芹3根，花生30克。调料精盐适量，胡椒粉少许，胡萝卜汁3大匙。
做法：
1、紫菜用冷水泡开，清洗干净。
2、猪瘦肉洗净切块，西芹去老筋、皮，切丁备用。
3、猪瘦肉块放入沸水中汆烫，捞出沥干。
4、花生放入锅中，加清水煮熟去皮。
5、锅中加8杯高汤烧沸，下入猪瘦肉块、胡萝卜汁、精盐煮至熟透时，再加入西芹、花生、紫菜及调料煮至入味，出锅即可。
点评：花生的蛋白质含量可高达30%左右，其营养价值可与动物性食品鸡蛋、牛奶、瘦肉等媲美，且易于被人体吸收利用。紫菜含有高达29%～35%的蛋白质以及碘、多种维生素和无机盐类，味道鲜美，富含胆碱和钙、铁、能增强记忆力。
5、玉米
玉米中含蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质都比较丰富。它特有的胶质蛋白占3D00，球蛋白和白蛋白占20%--22%.由于黄玉米中含有维生素A，对人的智力、视力都有好处。玉米胚中富含亚油酸等多种不饱和脂肪酸，有保护脑血管和降血脂作用。玉米中粗纤维多，食后宽肠，有利于消除便秘，有利于肠的健康，也间接有利于智力功能的开发。尤其是玉米中含水量谷氨酸较高，能帮助促进脑细胞代谢，常吃些玉米尤其是鲜玉米，蛋白质的氨基酸组成中以健脑的天冬氨酸、谷氨酸含量较高这些营养物都对智力发展有利。
营养食谱：松仁玉米
食材：1根新鲜玉米、50g 松仁、1根青椒、1根红椒、2个小米椒、3g盐、3g糖、3汤匙牛奶
做法：
1、玉米煮熟后剥粒，青红椒切末;
2、不要倒油，将松仁放入锅中，用小火慢慢将松仁焙香;
3、待松仁变微黄色，表面泛油光时，盛出自然冷却;
4、锅中倒入油大火加热至7成热时，倒入玉米粒;
5、倒入青红椒末，翻炒一分钟，加入适量盐、糖;
6、倒入3汤匙牛奶，搅匀，待牛奶快收干汤汁时，放入松仁即可。
点评：松仁玉米口感甜美，是人们生活中喜爱的食品，同时也具有延缓大脑衰老，增强记忆力等神奇的作用，是补脑健脑的好食品。玉米中含有大量的钙质，还有丰富的卵磷脂和维生素E等营养素。这些物质有降低胆固醇、防止细胞衰老以及减缓脑功能退化等功效。松仁中的磷和锰的含量丰富，对大脑和神经有补益作用，是学生和脑力劳动者的健脑佳品，对老年痴呆也有很好的预防作用。
6、鸡蛋
鸡蛋也是物美价廉的补脑佳品。众所周知，蛋类含有丰富的蛋白质，是天然食物中最优良的蛋白质之一。尤其是鸡蛋，鸡蛋不仅含有人们熟知的多种营养物质，而且它还含有两种氨基酸——色氨酸与酪氨酸，这两种酸可以帮助人体抗氧化。
鸡蛋中所含的蛋白质是天然食物中最优良的蛋白质之一，它富含人体所需要的氨基酸，而蛋黄除富含卵磷脂外，还含有丰富的钙、磷、铁以及维生素A、D、B等，可以有效促进大脑发育，常吃能够增强记忆力、有效益智补脑。
大脑活动功能，记忆力强弱与大脑中乙酰胆碱含量密切相关。实验证实，吃鸡蛋的妙处在于，当蛋黄中所含丰富的卵磷脂被酶分解后，能产生出丰富的乙酰胆碱，进入血液又会很快到达脑组织中，可增强记忆力。国外研究证实，每天吃1、2只鸡蛋就可以向机体供给足够的胆碱，对保护大脑，提高记忆力大有好处。
营养食谱：蛋黄豆花羹
材料：蛋黄1个、豆花50克、香油几滴、盐少许
做法：
1、蛋黄取出后打成糊状，豆花放入研磨碗中研成泥状；
2、将两者混合均匀，放入几滴香油和少许盐调味，放入蒸锅中蒸12分钟即可。
点评：鸡蛋黄含大量卵磷脂，促进大脑发育，增长智力，非常适合正在长身体的小孩和孕妇；鸡蛋黄能养心安神，养心就是养脑，安神实际上就是给脑神经补充营养。不仅有助于孩子的智力发育，也有助于孩子的神经发育，还有助于孩子的身体健康。特别是调皮好动、干瘦、怕热的孩子，吃这个更好。
7、豆类
豆类的特别之处，源于他们的能量来自蛋白质、复合碳水化合物、纤维、维生素和矿物质，豆类是一种很好的健脑食品。豆类及其制品，含有大脑所需的优质蛋白和8种必需氨基酸，这些物质都有助于增强脑血管的机能。另外，还含有卵磷脂、丰富的维生素及其他矿物质，特别适合于脑力工作者。如果孩子的午餐中有豆类，那他们下午的思维水平将达到高峰。
营养食谱：盐水毛豆
原料：毛豆50克，花椒15粒，精盐适量
做法：
1、将毛豆洗净，沥去水汾，挑选饱满个大的，用剪刀去两端的尖角，(为使毛豆进味)。
2、将剪好的毛豆放入锅中，放花椒和精盐，加清水至与毛豆平，用旺火加盖煮20分钟后捞出，装盘。
毛豆是膳食纤维之王。毛豆既富含植物蛋白，钾、镁元素和B族维生素也特别丰富。夏季吃毛豆还能预防因为大量出汗和食欲不振造成的营养不良、中暑等情况。毛豆可直接带皮煮着吃，也可用来炒着吃，如毛豆炒鸡丁。
豌豆改善视力。按照《中国食物成分表》，每100克豌豆中含维生素B10.49毫克，是毛豆的3倍之多，而天热出汗会丢失一部分B族维生素，因此豌豆很适合夏天食用。豌豆中含有大量的胡萝卜素、叶黄素，对保护视神经、改善视力非常有益。鲜豌豆在春季上市，现在买到的干豌豆可以用来煮粥，或者磨成面粉后制作点心。
芸豆是补钙冠军。每100克带皮芸豆含钙达349毫克，是黄豆的近两倍。芸豆也富含膳食纤维，其钾含量比红豆还高。因此，夏天吃芸豆能很好地补充矿物质。芸豆可以煮熟后用来制作零食，如五香芸豆，还可以用来炖排骨，既增香又解腻。
蚕豆健脑。蚕豆营养丰富，富含膳食纤维、钙、钾、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，有增强记忆、健脑的作用。蚕豆还有益气健脾、利湿消肿等功效，特别适合暑热和湿气重的夏季食用。嫩蚕豆可以煮熟后直接吃，老蚕豆可以用来煮饭、熬粥。
8、芝麻
芝麻中含有丰富的磷脂质，它是我们人体发育所必须的的营养元素。磷脂质中含有的脂肪、氮、磷等化合物，也是制作脑组织和神经的主要营养成分。当用脑适度的时候，体内的磷脂质就会逐步的被耗费，如果能够吃点芝麻，对补充大脑的养分有很大的好处。
营养食谱：五谷养生黑芝麻糊
原料：黑芝麻、黄豆、黑豆、黑米、糯米、燕麦、荞麦
做法：
1、黑芝麻用小火炒熟，晾凉。黄豆、黑豆、黑米、糯米、荞麦、燕麦(其中黑芝麻与黄豆的量稍大一点)也分别炒熟晾凉，全部混合拌匀。
2、放入调理杯中，盖紧盖子，插入搅拌棒。应注意的是，在调拌期间使用搅拌棒，调理杯中的食材不应超过2/3。
3、启动研磨鍵先搅拌一次，期间用搅拌棒搅拌一下。
4、再调至蔬果键打至更加细腻。食用时，取适量黑芝麻粉加热水调拌均匀，再依个人口味加入白糖或蜂蜜调味即可。
点评：黄豆脂肪中含有85.5%的不饱和脂肪酸，其中又以亚麻酸和亚油酸含量很多，它们具有降低人体内胆固醇的作用，对中老年脑力劳动者预防和控制心脑血管疾病尤为有益。芝麻富含人机必须的脂肪酸，此外其中含有的钙、磷和维生素B是廉价的强身健体佳品。
9、海带
海带含有丰富的亚油酸、卵磷脂等营养成分，有健脑的功效，海带等海藻类食物中的磺类物质，更是大脑中不可缺少的。海带中含有牛磺酸，他对儿童大脑发育和成长能起到十分重要的作用。海带表面褐色表层里还含有一种促进儿童发育的谷氨酸，其含量高出肝油30倍，可健脑补脑，有助于儿童健康地发育成长。
营养食谱：海带生蚝汤
材料：水发海带300克、生蚝50克、姜丝适量、葱段适量、盐适量、鸡精适量、醋适量、高汤适量
做法：
1、将水发海带洗干净，切成宽1厘米、长2厘米的片;牡蛎洗净泥沙。
2、砂锅中放入海带、姜丝、葱段，加入高汤、少许醋烧沸，改小火将海带煲至熟烂，下入生蚝煮沸，最后加盐、鸡精调味即可。
点评：海带具有降压降脂、调节免疫、利尿消肿、补钙、美容护发、排铅解毒和抗氧化等功效。生蚝具有排毒、改善疲劳、健脑益智、降低血压和补钙的功效。此汤具有滋阴补血、补钙、健脑益智、生津止渴和排毒的功效。这样的一道食谱可以有滋阴补血的作用，而且还可以补脑益智，对于排毒抗氧化有帮助，而且还可以有调节体质和免疫力的效果。
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