夏日美膚食鹿茸

　　看了這題目，你可能會說：「有否弄錯？美膚與鹿茸，夏日與鹿茸，看起來都是風馬牛不相及的事。」但其實兩者之間確有關係。

　　在一般人的心目中，美膚可食珍珠、燕窩、雪蛤膏甚至花膠，但鹿茸只是補品。而且，還是冬季進補之食品。殊不知鹿茸跟燕窩一樣，含有促細胞生長因子和表皮生長因子，對修復機體和護養皮膚大有好處。

　　至於何時食用？夏日是否不宜食用？傳統中醫學認為：「夏為冬之始」，要進補打好根基，最好由夏季開始。

　　根據現代科學分析，鹿茸含有25種氨基酸、多種維他命及微量元素。臨床實驗證明，它能提高人體免疫力、促進造血功能、促進傷口癒合、改善心血管系統、增強體力、增強生殖能力。這與中醫以它作為強身、補血、養顏防老補藥的看法，不謀而合。

　　食用鹿茸，最重要的是文火隔水燉，原因和燕窩一樣，以免破壞促細胞生長因子和表皮生長因子兩個重要成分。如嫌燉製麻煩，大可買鹿茸粉代替。

　　粉劑的鹿茸現在也頗流行，用它放湯、放粥(熄火後才下)，蒸肉餅、蒸水蛋時加入少許、既簡便又有療效。

　　唯一要注意的是，鹿茸壯陽火，身體帶熱或者極度陰虛者不宜。較微妙的是，小部分更年期女性要用鹿茸配藥材化解其陰虛，因「無火不能制水」，但理論和實踐皆複雜，須有合資格中醫師指導才成。