我愛烏龜王八蛋
外省人愛罵人「烏龜王八蛋」,其實這兩種都是至滋陰補血之物,而水魚(俗稱王八)更兼具軟堅散結之效。相傳名震一時的馬家軍就是以水魚作為鎮山之寶,讓運動員生飲水魚血和吃水魚燉品來強壯身體,也因此掀起全國水魚熱,廣州就有家餐廳獨沽一味專賣水魚呢。
藥書所載,別名鱉或山瑞的水魚「入肝經、強肝補腎、益血氣,可補腎陰之不足。」
傳統菜式如雙冬炆山瑞,味美有益,但可惜配菜的冬菇和冬筍滋補力不足,浪費了水魚的滋補能力,較好的吃法是配藥:
水魚配淮山藥、冬蟲草:能滋陰、健脾、補血。
水魚配川貝母:川貝母、知母、杏仁、柴胡、銀柴胡各3錢(9克),明火煮6小時(1人分量)。治肺結核咳嗽及陰虛久咳。
其實水魚全身都是寶,由頭到尾都有用,不信?
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