今年，楼上有位邻居在减肥瘦身，听她说一个月瘦了接近20斤。厉害吧！我也觉得厉害。一个月瘦20斤她是怎么做到的呢？我问了她得到一个极其“恐怖”的事实，啃黄瓜，天天啃。她瘦身的秘诀就是：晚餐只吃黄瓜，坚持了一个月。天天晚上吃黄瓜，这么“恐怖”的事，想想我都瘆得慌。不过，效果是显著的暴瘦20斤体重。为了减肥瘦身，我也加入到了这个“恐怖”活动中，天天晚上吃黄瓜。差别就是她只是啃黄瓜，我是把黄瓜做成《凉拌黄瓜》来吃，半个月多过去了，效果还不错，已经瘦了几斤了。
《凉拌黄瓜》是夏季里不可缺少的一道清脆可口的家常菜，是很多家庭喜欢做的菜肴之一。《凉拌黄瓜》的做法虽然非常简单，但是大家的做法有很大差别。因此，每个人做的《凉拌黄瓜》口味上有很大差别。有的人做的凉拌黄瓜清脆可口、清香美味；有的人做的凉拌黄瓜绵绵的带点脆、很咸；有的人做的凉拌黄瓜超级辣；有人做的凉拌黄瓜酸酸脆脆的味道。大家做的不一样，那么《凉拌黄瓜》怎么做才最好吃呢？
在我们四川常把黄瓜分为本地黄瓜和外地黄瓜。本地黄瓜更短、白中带绿，尾部有苦涩味，刚摘下来的本地黄瓜表面有很嫩的细刺（不扎手）。外地黄瓜更长、翠绿色，浑身有吐起，新鲜的外地黄瓜，常带有花朵、很嫩的细刺（不扎手）。那么咱们应该怎样来挑选出新鲜、脆嫩的黄瓜呢？咱们分成两种情况来详细说一说。
♥——→本地黄瓜♡——
①：先拍一拍，像拍西瓜一样拍，在轻轻捏一捏，感觉里面是空心的，这样的黄瓜千万别买。有可能偏老；也有可能是催生太猛。
②：观察颜色，本地黄瓜长老的时候，表面会泛黄。嫩的黄瓜是白色的，带有淡淡的绿色。
③：轻轻掐一下，出汁之后添一下味道。有苦涩味就不要，选带有清甜味道的黄瓜。
♥——→外地黄瓜♡——
①：观察颜色，一般都是外地运到四川来的，存放的时间久了之后，翠绿之色会减低。咱们在选择的时候，要选择颜色较为翠绿的黄瓜。
②：轻轻的捏一下黄瓜，存放太久的黄瓜，奄奄的，不够清脆，甚至有一些绵柔的弹性。新鲜的黄瓜就没有那种绵柔的感觉存在。
③：不要买带有花朵，连细刺都在的黄瓜，运输那么久这些东西在途中运输、搬送，肯定会有一定折腾掉，但它还在，那么它经过的特殊加工肯定很多。咱们不能吃哈。
主要食材：2根黄瓜。
调味食材：一碟熟花生米、小米辣2个、熟油辣椒一勺、红独蒜一个、老姜一块、一小勺盐、生抽适量、香菜2根、芝麻香油适量、花椒面一小勺、醋一小勺。
制作方法：
①：咱们先把黄瓜清洗一下，刮掉皮，冲洗后再拍破，切段放入盆里。
②：把蒜放入碾窝里加上一小勺盐，碾磨成蒜泥放入黄瓜里。老姜清洗干净剁细非常细，放入碗里加上少许水搅拌几下，放几勺老姜汁到黄瓜里。把小米辣洗净、剁碎放入黄瓜里。香菜洗净、切段放到黄瓜里。再放一小勺盐拌匀。
③：根据自己的口味添加调味料，放入一小勺花椒面、一勺熟油辣椒、生抽适量、芝麻香油适量、一小勺醋再次搅拌均匀。
④：最后，把熟花生米放入黄瓜里拌匀，装盘即可。
技巧一：根据上述方法选择出较为新鲜、嫩气、清甜的黄瓜。
技巧二：先洗黄瓜再刮皮最后还要冲洗一遍，这样洗出来的黄瓜更干净哈。
技巧三：黄瓜拍破切好之后，直接根据口味进行凉拌。
一问：为什么黄瓜要先洗一遍，再刮皮，最后还要冲洗呢？
答：很多人是直接把黄瓜刮皮在清洗，或者清洗再刮皮，总会少一个工序。为什么咱们要三个工序呢？第一次洗是泡洗，先泡一小会，洗的时候要捏着黄瓜来回转动，把表面的泥土、小虫等洗掉。在刮的过程中，因为很多人的刮皮器只是简单冲洗一下，并不干净，刮皮的时候容易让细菌粘到黄瓜表面。最后冲洗一遍，水分过滤干就好了。
二问：凉拌黄瓜之前，黄瓜需要腌制一会吗？
答：不需要哈。为什么有的人在家做的凉拌黄瓜不够清脆，吃起来有点绵绵的口感呢？就是因为腌制时候，把黄瓜里的水分给腌制出来了，黄瓜的细胞因为盐分腌制被破坏失去了原有的清脆口感。刮皮后，直接拌就好，这样凉拌一盘黄瓜5分钟就搞定了。
三问：为什么在凉拌的过程中要分成三次拌匀呢？可以一次把所有食材放好后拌匀吗？
答：凉拌黄瓜的时候，最好多拌几次，有的人是一次性把所有的调味料放到黄瓜里，拌匀，这样做黄瓜的入味会很差劲。咱们分成三次拌，每次的配菜调味料都不同，可以让食材之间更加充分的相互混合。最好拌出来的黄瓜口味才会更丰富。
黄瓜的营养功效值得我们探讨，黄瓜内服外敷效果都很好。
黄瓜外敷：很多美女喜欢把生黄瓜洗净之后切成片贴到脸上或者其他皮肤上，可以给皮肤进行补水保湿，达到美容养颜的效果。
黄瓜内服：黄瓜里的维生素很多，尤其是VC、VE、黄瓜酶，能够促进人体代谢循环，提高免疫能力，还能帮助人体抵挡皮护肤老化。
重点强调：黄瓜的减肥瘦身功效很强大，黄瓜里含有一种特殊的物质，能够降低人体转化脂肪，同时，还能促进肠胃吸收，排除毒素。
《凉拌黄瓜》是夏季生活最值得一吃的美食，清脆可口，做法简单易上手，5分钟就能做一大盘。夏季，喜欢美容瘦身的朋友记得吃哟，本人亲自体会了半个月，哎呀！又到拌黄瓜的时候，吃黄瓜去了。
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