下面给大家介绍几种有利于降血糖的蔬菜，有高血糖的患者平时不妨多吃一些。
1、芋头
芋头芋头含有粘蛋白、镁，锌、维生素B1、半乳糖等，能有效降低血压和胆固醇。芋头热量很低，每100克芋头热量仅为58千焦。糖尿病患者需要限制热量，芋头是最适合的食物。芋头生吃和蒸熟吃都可以，生吃利于摄入黏蛋白，熟食容易损伤黏蛋白，但是有利于其他活性成分的吸收，吃的时候可以根据情况自行选择。
2、山药
山药中含有必要的镁和锌，它们是胰岛素分泌所必需的，以及维生素B1和维生素B2，这些成分能促进血液中的葡萄糖代谢。山药中含有粘性的蛋白质，这种蛋白质可以包裹住肠道里的食物，让食物缓慢吸收。这种作用既能抑制餐后血糖的迅速上涨，又能避免胰岛素分泌的失调，使血糖得到更好的调节。另外山药还含有淀粉酶，它是一种分解糖的酶，能阻止血液中糖分的积累。
3、苦瓜
古代文献中就有了苦瓜治疗糖尿病的记载。据现代临床报道，苦瓜提取物有显著的降低血糖作用，苦瓜片治疗糖尿病的有效率达79.3%。苦瓜可以做出凉菜，也可绞汁或晒干后泡茶饮。
4、空心菜
空心菜含有丰富的维生素、纤维素，还含有胰岛素样成分，能够有效帮助降低血糖。空心菜中的纤维素进入肠道后不易被肠道吸收，能够延缓餐后血糖升高，还能够帮助排出多余的脂质成分。
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