前言：这是我为梦想奋斗的第5天，奋斗到有一天办一个自己的小吃培训机构。
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每天分享一个配方，这是我分享的第2个配方。
前面一篇文章发了杂粮煎饼的商业面糊配方，我说过，我当时学的那个酱料的配方很差劲，所以我用了酱香饼的酱料配方，今天把酱香饼的配方和酱料配方都发给大家。
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一、酱香饼和面的方法
10斤面6斤水
5斤面3斤水
1斤面300克水
100克面60克水
为什么给大家这么小的配方比例，因为不管你做什么，如果不想花钱去买，就在家里试，这个方子是我买的，你们自己在家先做一遍就好，没有什么重要需要注意的地方
水温60-70度，先把水倒入盆内，然后把面倒入盆内，把面揉光，醒半小时，面揉的越光滑，做出的饼越好看。
中筋面粉，就是普通的小麦粉，超市可以买的到。
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二、酱料配方
4斤大蒜、姜1斤，洋葱半斤。豆瓣酱4斤，番茄酱半斤，麻椒50克，孜然100克，白糖100克，鸡精50克，味精50克，色拉油8斤
这个配方做出的酱料香味很浓郁，麻椒和孜然可以根据当地人的口味增减。
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三、酱料做法
不要看到如此大的比例就害怕自己在家里实验，所有的比例自己可以同步缩小，而且，做酱料一次性也不需要做太多，做多了也会坏。
倒入8斤色拉油
大蒜姜洋葱，打碎，打碎机中倒入和料一样高的水。
打碎后倒入油锅里，等油开了，倒入番茄酱，熬制5分钟，时间越长，颜色越重。
最后倒入豆瓣酱、麻椒、孜然白糖、鸡精、味精等调料，一直要熬制到没有水分为止
天气热的时候要放到冰箱里，接近零度就好，要不然会发酸，不好吃。
好了，配方介绍到这里，下面说下题外话。
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