鲜笋子怎么做才好吃，饭店大厨教你一个小技巧，好吃到停不下来

今天为大家分享一道：鲜笋子炒腊肉的做法，这种新鲜是笋子只有这个季节才有，而且现在这个时候市场上买的笋子，非常的贵，一斤大概是10块钱左右，因为是野生的，刚出来的时候价格贵，再过一段时间就会慢慢的降下来，直到笋子长成了竹子不能吃的时候，就没有人卖了，现在的人吃东西非常的叼，很多有钱人就喜欢吃野生的食材，没有农药，没有经过任何人工加工或者是后期处理而成，从山上摘下来就能卖，不过北方人好像不太喜欢吃，而南方人都是不够吃！这个也许就是地域的饮食风俗吧

首先要用的食材有：腊肉，笋子，干辣椒，香葱，蒜子，笋子需要提前用水煮至8成熟，然后用手撕开，主要是炒的时候方便进味，腊肉也需要提前煮熟

然后净锅上火加入色拉油，先放入腊肉在锅中炒香，再加入干辣椒和蒜子，开小火慢慢的煸炒，需要把辣椒炒出糊香味

辣椒炒好之后放入笋子一起煸炒，但是需要注意的是笋子在锅中煸炒的时候，油不能太少，大家都知道笋子是不吸油的，但是必须要有油才好吃，如果您吃过那种包装的泡笋子的话，就会知道这类的食物都是需要有油才好吃的，笋子在锅中炒好之后，再放入生抽调味

笋子里面不需要加盐，因为腊肉里面有很多的盐，再加上我们放的生抽也是有盐味的，全部炒熟之后放入葱节在锅中，增加一下香葱的香味，出锅时放入蒸鱼豉油

蒸鱼豉油是属于一种熟调料，所以一定要记住不能在锅中炒的时间太久，一般都是出锅之前再放，就像吃清蒸鱼的时候，都是鱼蒸好之后才放的，所以制作家常菜也需要注意，什么时候该放什么不该放什么

这样一道非常美味的家常菜“笋子炒腊肉”就已经制作好了，希望大家能够喜欢！