很多人都缺乏营养，其中铁元素是最需要的，如果身体缺乏铁元素，容易导致身体虚弱，气色也会严重不足，脸色非常苍白，需要人们通过食疗调理身体。很多人只知道补血吃阿胶，其实猪肝的铁元素更高，既补充营养，对于眼部视力和肝脏有帮助，还可以滋补气血，调理身体的目的。韭菜和它是绝配，隔三差五吃，视力好了，气血双补，脸色更红润。
【韭菜豆芽炒猪肝的烹饪食谱】
烹饪食材清单：挑选一小把韭菜（建议选购一些叶片翠绿，非常新鲜的韭菜），准备豆芽100克（建议选择黄豆芽），猪肝280克，生姜一小块，干辣椒几个，料酒少许，一小罐啤酒，清水少许，食盐若干，一些淀粉，其他。
难度分析：猪肝需要清洗干净，猪肝的腌制和焯水都非常关键，炒猪肝也有很多技巧，火候非常重要。
步骤1：将买回来的猪肝清水冲洗，然后将猪肝切成若干薄片，然后先用清水浸泡，啤酒泡10分钟左右，帮助逼走里面的血水和血丝。
步骤2：将猪肝沥干水分，加上料酒少许，然后加上生抽少许，淀粉少许，然后撒上若干食盐，猪肝片大概腌制10分钟以上，这样可以让猪肝特别入味。
步骤3：将一些干辣椒切成若干小段，将豆芽掐掉根部，豆芽用清水浸泡，沥干水分备用。
步骤4：将韭菜切除老的部分，然后将韭菜发黄的叶片，然后把韭菜清洗干净，韭菜切成若干小段，准备好韭菜段，猪肝和豆芽，开始烹饪这道韭菜豆芽炒猪肝吧。
步骤5：起锅煮一锅开水，烧开后转小火，然后把猪肝下入锅中，然后用筷子均匀搅拌几下，将猪肝均匀受热，大火煮猪肝会让猪肝特别老，必须小火煮，将猪肝捞出用冷水过一遍，沥干水分后备用。
步骤6：起锅烧热油，加上大蒜和干辣椒煸炒，加上猪肝转大火煸炒，然后加上一些料酒，生抽少许，将猪肝炒到熟透。
步骤7：然后加上一些韭菜段煸炒，等待韭菜香味出来，加上豆芽一起炒，均匀快速煸炒。
步骤8：撒上若干食盐，一些胡椒粉，鸡精少许，等待猪肝入味，这道超级嫩滑，营养价值超高的韭菜豆芽炒猪肝出锅了。
小贴士：猪肝是非常受欢迎的食材，但是不能够每天都吃，记得将猪肝逆着纹路切，猪肝不能直接下锅，需要猪肝先用半罐啤酒浸泡，然后用生抽，盐和淀粉腌制，加上料酒和啤酒的目的是为了去腥。炒猪肝步骤非常关键，猪肝片需要大火翻炒，需要葱姜蒜爆香，掌握好炒猪肝的火候，然后加上韭菜段和豆芽，快速煸炒一小会，加上一些调味品，等待猪肝炒出香味来，这道猪肝嫩滑入味，不会腥不会特别柴。
猪肝是公认的高营养食材，铁元素和锌元素非常高，但是不能够天天吃，需要隔三差五吃，猪肝的铁元素是造血的重要物质，有效促进血红蛋白生成，加速血液的快速蠕动，帮助补血养血，让你的肌肤变得红润。而且多吃一些猪肝，可以保护眼睛，改善视力，搭配韭菜还有助于肝肾健康，早知早受益。
猪肝别只会做猪肝汤，搭配韭菜和豆芽是绝配，你们掌握这盘韭菜豆芽炒猪肝的烹饪技巧？（所有图片来自网络）
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