饭后小甜点香蕉红薯饼! 鲜甜可口, 老少咸宜!

2019-09-16

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食材准备:

馅料:去皮香蕉两根(200g),熟核桃仁50g,葡萄干40g,朗姆酒1大勺,蜂蜜10g,牛奶100g,黄油10g

饼皮(实际使用360g):去皮红薯380g,低粉120g,鸡蛋一个(蛋液约45g),蜂蜜20g,黄油10g,

表面装饰:椰蓉适量

制作步骤:

1去皮香蕉切成小丁;葡萄干热水浸泡后切小丁,加朗姆酒浸泡;核桃仁烤熟搓皮,用擀面杖碾碎备用;

2锅中放黄油,小火加热至融化;

3放入香蕉丁炒片刻后,加入葡萄干继续炒制;

4加入牛奶煮沸,小火收至粘稠成团,关火;

5趁热稍凉后加入蜂蜜和书核桃碎;

6搅拌均匀,放入冰箱冷藏备用;

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7去皮红薯切片,放在高压锅蒸屉屉布上;

8大火至放汽后继续五分钟关火,将红薯放入大碗中碾碎(越细越好);

9趁热加入黄油搅拌至融化,和红薯泥混合均匀;

10加入全蛋和蜂蜜继续搅拌,和红薯泥混合均匀;

11加入低粉(不需要过筛),活成光滑面团(不太粘手即可);

12将面团分成30g一个的小份,共12个,其余冷藏即可;

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13香蕉馅分成12份,搓圆备用;

14取一面团,用手捏成饼状,中间厚两边薄;

15加入一块香蕉馅;

16用包包子的手法将馅料包起来;

17用手团圆,放入盛有椰蓉的盘中滚一圈沾满椰蓉,按扁放入底部刷油的烤盘中;

18同样方法将其余饼坯做好放入烤盘(一次吃不了那么多的话,可以将饼坯密封放入冰箱冷冻,随吃随取);

19烤箱预热210度,放入烤盘烤制七分钟左右;

20拿出翻面,继续入烤箱烤制8分钟关火拿出。

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来自:爱存文  > 美食
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