豆豉剁椒蒸排骨
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用料：小排 300g、豆豉 少许、剁辣椒 少许、姜 少许、蒜 少许、料酒 少许、生抽／老抽 少许;
做法
1.排骨用水泡20分钟，去血水;
2.沥干水分。把姜，蒜切剁碎;
3.将排骨加入姜，蒜，少许料酒，生抽。腌制10分钟;
4.腌好的排骨加上豆豉，剁辣椒，少许香油以及适量的盐（剁辣椒里是有盐味的，所以只要少许盐）;蒸锅水烧开，水开后放入锅内蒸18-20分钟出锅。
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剁椒肉末毛豆
材料：肉末一堆、毛豆一袋、青辣椒2个、大蒜少许、自制剁椒酱一勺
做法：
1.原料都准备好后，按 大蒜——肉末——青椒（不爱太辣的可以不放）——毛豆，下锅翻炒
2.然后放入小勺料酒和小半碗水盖上锅盖闷一会儿
3.揭盖后放入剁椒翻炒下，稍微收汁即可
肉香茄条
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材料：
茄子300克五花肉200克；油8克盐3克郫县豆瓣酱6克料酒7克花椒1克葱4克蒜4克姜3克醋4克生抽5克八角1克味精1克；
做法
1.茄子切成条，下入开水锅里煮至变软。捞出后将水稍稍挤出。
2.锅里倒入油，扔入几个花椒和八角。把郫县豆瓣酱下入炒香。
3.放入五花肉、葱姜蒜炒香。加入料酒、醋、生抽搅匀。
4.下入茄子条翻炒均匀。加入适量盐调味。关火后加入适量味精
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