今天小编给大家带来一道好吃的潮汕柯饭，在立冬的时候潮汕人都会煮上一碗潮汕柯饭，而且还会留多饭到第2天，这寓意着在来年将会五谷丰登，就是家里会有余粮的意思。
这个是潮汕人的绝活，他们对美食卓越的追求，体现了对生活无限的热爱，以及对未来美好的一个期盼。
我们今天就来认真学习一下这道潮汕柯饭，学有一菜在身，以后也有拿得出手的绝活，潮汕柯饭有很多种，但做法都是通用的，只是所选的食材不同，上至豪华版，下次普通版，但无论哪一种版本，我们都能吃到满满的幸福。
点击加载图片
我们首先来看一下它需要准备哪些食材吧。
今天小编给大家介绍的是潮汕柯饭里面的香芋饭，我们要用到米饭，一斤草鱼，一斤虾，一斤五花肉，一斤多的芋头，适量的葱和盐，适量的猪油。
说到猪油，小编就不得不再提一下，潮汕人很喜欢用肥肉榨出猪油出来，他们觉得这样炒起菜来更香，而且呢炸的肥油渣，还可以用来煮菜，烩菜变得更加的香，从这点就可以看出潮汕人对食材可谓是物尽其用。
点击加载图片
第1步呢，我们就要将五花肉刮洗干净，将它切片之后呢摆盘，潮汕人呢对食材是非常的挑剔的，他们会特意买本地自己养的一个猪肉，因为他们觉得外地吃饲料的一个猪它的口感吃起来不好，在做五花肉上也是如此。一般他们会去特定的摊位买猪肉，长年累月的话，其实他们自己有自己一套辨认猪肉的方法。
第2步呢，我们要将买来的虾，去壳。
点击加载图片
这一步其实挺麻烦的，需要耗费大家一些时间呢，然后呢我们要把虾的那条沙线去掉。建议可以用一根牙签把它挑掉，接着呢我们需要用少量的油和盐腌制一下，拿一个碗装起来然后备用，剩下的虾壳我们其实是可以留这的，你可以拿一些土豆啊剩下的虾壳煮一煮可以到时候熬成汤吃。
第3步呢我们就要把草鱼给切成大块，用盐在抓匀称。然后放在一个盘子里待用。
点击加载图片
第4步呢我们就要处理一下芋头。再去芋头皮的时候呢一定要小心，真要带一下手套。因为去芋头皮的时候如果不小心弄到了你的手会痒。好像是因为芋头含有一种碱性物质。所以呢就会弄到了你建议你可以用食醋洗一下手。在处理好预头之后呢我们就把它切成小块待用。
第5步呢我们就要把锅给烧热了，然后呢下五花肉煸炒，等到五花肉出油的时候就把它盛出来。然后呢我们要用锅里的猪油来煎鱼肉，见到它两边变成金黄色的时候就可以了。同样也要见一下芋头。再把虾仁炒熟一下。
点击加载图片
第6步，把全部的食材都弄在一起，加姜葱蒜。然后呢我们就要把已经煮好的米饭事先把它搅松。当然潮汕人也喜欢用隔夜饭来做，因为米粒非常的好。然后把饭和食材一起炒匀，香喷喷的潮汕客饭就做好了！是不是很简单呢！大家有空也去试试吧！食材可以自己改变一下哦！
联系客服
