说到这个炸酥肉，想必很多朋友都是特别喜欢吃的吧，酥肉本身是一道比较普通的家常菜，大多数的普通老百姓家庭都很喜欢吃，平常不管是直接当做下酒菜来吃，还是用来下火锅，都是非常美味的。酥肉的味道香香脆脆中又带有一些麻辣的口感，非常开胃。虽然说很多家庭都是过年过节的时候做酥肉比较多，但这种美食也同样适合夏天做来吃，闷热的夏天吃上一盘酥肉，开胃又解馋，即便不是吃饭的时候，平常追剧无聊的时候也是可以吃的。
但很多朋友也表示说，自己平常在家做出来的酥肉，总是不如外面饭店做出来的好吃，外面饭店做出来的又香又脆，外酥里嫩，但是自己做出来的只要稍微放一小会就会回软，整个口感也变得特别的奇怪。其实大家平常炸酥肉的时候，别总是只知道用水来调面糊，面糊在整个制作酥肉的过程当中是很重要的，所以说我们就要更加仔细的研究它的做法，今天大厨就教你这一招，能够调出最好的面糊，做出来的酥肉也是香香脆脆不回软的哦！
首先我们要准备一块五花肉，用五花肉做出来的酥肉是最好的，不肥不瘦的口感刚刚好，接着要将五花肉切成长条，厚度不太太薄也不要太厚，不然炸出来的口感也会不太好。接下来我们要将切好的肉片提前腌制一下，加入葱、食盐、白糖、淀粉、料酒、生抽和鸡蛋搅拌均匀之后腌制半个小时左右，这样炸出来的酥肉就会更佳好吃和入味了。
接下来大厨就要教我们怎么调制面糊了，首先要将半斤面粉和半斤淀粉以一比一的比例进行调和，然后加入蛋黄进行搅拌，这个时候我们不要用水来调制面糊，而是用啤酒来替代，大厨告诉我们这一招是很管用的，一斤面粉大概加入半瓶啤酒就可以了，这样做出来的酥肉就会特别的香脆并且不容易回软。最后加入一点点的胡椒粉搅拌均匀即可。
接着起锅烧油，将腌制好的五花肉裹上一层面糊之后反顾人锅中油炸，等到五花肉炸成金黄色的时候就可以先将其捞出锅了。稍微等它凉一会之后再放入过重进行复炸，半分钟左右就可以将酥肉捞出来了，用这种方法炸出来的酥肉，绝对是最好吃口感最好的，并且不管放多久的时间，都不会回软哦！
好了，今天教给大家的炸酥肉的方法就到此为止了，你们都学会了吗？如果文章对你有帮助的话，别忘了帮忙点赞 、评论、转发和收藏哦，你的每一个支持，对于我来说都是很重要的创作动力！
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