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鸡杂的营养价值 鸡杂的功效与作用

鸡杂主要是鸡的内脏制作,有鸡心、鸡肠、鸡肝、鸡胗等。不少人困惑,鸡杂的营养价值有哪些呢?关于,鸡杂的营养价值,鸡杂的功效与作用。5号网小编来为您一一解答!

鸡杂的营养价值

相比起其他动物内脏来说,鸡杂虽然胆固醇高,但不像畜类内脏那样含过量的胆固醇,且富含蛋白。因此,鸡杂的营养价值还是值得肯定的,它富含丰富的维生素以及铁质,适量食用能补血益智,对身体很有好处。

鸡杂的营养成分来源于各种不同的内脏器官,各个器官的营养不同,但一同食用能治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺,牙疳口疮,以及利便、除热解烦。鸡肾的营养物质大部分为蛋白质和脂肪;鸡心富含脂肪,能提供人体所需的脂肪酸,还含有蛋白质以及一些微量元素,如铜元素;鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。吃鸡杂的好处是,它不像畜类内脏那样含胆固醇过量,且富含蛋白,偶尔食用,对身体很有好处。只是,大家需要注意的是,鸡杂中占多数的营养物质仍为蛋白质和脂肪,吃多了容易引起肥胖。

鸡杂的功效与作用

鸡杂就是指鸡的杂碎,是鸡杂碎的统称,包括鸡心、鸡肝、鸡肠和鸡胗等。鸡杂鲜美可口,且有多样营养素。中医认为它们皆有助消化、和脾胃之功效,常吃有健胃消食、润肤养肌的作用。合而为汤,能健胃消食、润肤养肌。

吃鸡杂的注意事项

1、不吃打激素的鸡杂:

为了让鸡快速生长,一些养殖户会违规给鸡投放地塞米松,金刚烷胺等激素药,让小鸡们在45天内迅速生长。这些药品长期大量使用中,必然会残留在鸡的体内,尤其是内脏中,所以,大家再挑选鸡杂的时候要特别留意,尽量选择生态养殖的土鸡的鸡杂。

2、一定要清洗干净再吃:

烹制鸡杂之前一定要最大程度上把它清洗干净。可用流动的清水冲洗至无血水后切片,然后放到加了花椒和醋的清水中浸泡,有效去除毒素。

3、长时间高温煮熟再吃:

在烹饪鸡杂时,一定要长时间高温焖煮,保证熟透才可食用。高温烹制后才可将其中可能存在的寄生虫、病菌和虫卵高温杀死,保证食用安全。

4、不可贪嘴食用过量:

吃鸡杂时尤其注意不能过量食用,每人每次的食用量不要超过50克,否则很容易造成维A、维D中毒。而且,鸡杂的脂肪和胆固醇含量也偏高,多吃对身体无益。

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来自:蓝天白云tofwsu  > 安心肉品
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