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选大米,长米比圆米更“出饭”
长林悠草
>《烹饪》
2016.04.26
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【选大米,长米比圆米更“出饭”】从外观来分,市场上的大米分两种:长粒米又叫籼米,易“出饭”,煮熟后米粒颗颗松散,煮饭时米水比大约是1︰1.5;圆粒米又叫粳米,煮熟后米粒黏但仍能分开,吃水较少,不怎么出饭,米水比大概为1︰1.2。各有千秋,你更爱哪一种,快转给你家大厨吧!
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