一个土豆，一把豆角，简单一炸一炖，比肉还香，上桌就被抢着吃

导语：土豆烧豆角，过油还是焯水？很多人不清楚，难怪土豆不香豆角不嫩

秋季，当然是要吃在秋季自然生长而成的蔬菜，豆角便是其中的一种，这个季节的豆角，脆嫩又翠绿，口感好营养高，又非常的健康，而豆角能够经受得烹饪工序也很多，可以选择将其焯水而后凉拌，亦可将其搭配面粉上锅蒸制而成，豆角的每一种做法都能够给人们以不同的享受，这次分享给大家的是用豆角搭配土豆，经过一炸一炖烹饪而成的一道土豆烧豆角，经过油炸的土豆，外皮焦脆内里软糯，口感好的没话说，下面我便会将这道土豆烧豆角的做法详细分享给大家。

土豆烧豆角的做法：

备用食材：豆角400克，土豆1个，葱姜适量，八角适量，大蒜适量，生抽适量，老抽适量，绵白糖适量；

制作过程：第一步，首先将需要的食材都准备到位，1个大土豆或者是两三个小土豆都可以，很随意，将准备好的土豆削去皮后，清洗干净，然后切成滚刀块；

第二步，再将豆角取出需要的量，去掉头和尾后，用手掰成寸段，并且将其中的老筋给撕掉，否则口感会大打折扣，处理好所有的食材后，在炒锅中添上适量的食用油；

第三步，先将切好的土豆块下锅，开始煎制，待土豆的外皮被煎至微微发焦黄并且定型之后，即可将其盛出来，控干油分，锅中留下煎土豆块的底油；

第四步，放入提前切好的葱段、姜片、八角和蒜片，爆炒出香味，然后放入之前处理好的豆角段，继续煸炒，直到要将豆角中的水分被煸炒出来；

第五步，看到豆角变色之后，就可以将之前煎好的土豆块放入，加上老抽上色，生抽提鲜，再加上一小勺的白糖和适量的盐，翻炒均匀后，倒上没过食材的清水；

第六步，大火将锅煮开后，盖上锅盖，转至小火慢慢烧制，差不多十分钟之后，土豆便会变得非常绵软，豆角也会很软烂，即可转至大火，收浓汤汁，即可关火盛出享用。

烹饪小技巧：1、土豆和豆角都是属于价值非常高的蔬菜，首先说豆角，豆角是秋季的应季蔬菜，符合健康的饮食理念，豆角富含蛋白质以及氨基酸，适当的食用对人体会有很好的作用，在食欲不振的时候吃豆角，可以增强食欲，并且对于健脾胃也有不错的效果，其次土豆，不仅是蔬菜还是主食，土豆中含有的营养元素，可以使得肠胃有一种酒足饭饱的感觉，增强饱腹感，可以减少对其他食物的摄取，所以说这两物的搭配，大家可以放心吃。

2、小编提醒，做土豆烧豆角这道菜的时候，很多人不清楚，到底应该是将土豆提前过油还是焯水呢？其实正确做法应该是过油，因为土豆经过煮制会比较绵软，而将其事先过油，便可以很好防止过软而影响到口感，所以小编建议大家要按照这个方法做，土豆才会更香豆角也会更加的脆嫩，一个土豆一把豆角，简单的上锅一炸一炖，就可以做出美味的菜肴，吃着比肉还要香，小编家里每次做的，一上桌就被家人抢着吃。

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