湖南是现在非常著名的一座旅游都市,湖南的简称是湘,自然也是中国四大菜系湘菜的发源地,湘菜口味多变,品种繁多,其代表作有剁椒鱼头、湖南小炒肉、湘味牛肉、湘味小河虾等。吸引各地游客的不止是都市的繁华,还有这些诱人的美食。
湖南特色小炒肉,透着油香却不腻人,有了它每顿多吃两碗饭。小炒肉是湘菜的代表作之一,口感香辣爽口,肉质鲜嫩,肉香浓郁,无论是招待客人还是平常自己吃,都是一道美味佳肴。快来跟小编一起学习小炒肉的做法吧!
小炒肉
By天空与你之间
配料:
五花肉300克、彩椒三个、大葱半根、酱油一勺、蚝油一勺、料酒一勺、精盐半勺、胡椒粉少许
烹饪步骤:
1.五花肉洗净焯水
2.切薄片
3.彩椒和大葱切丝
4.干煸五花肉至出油
5.放入所有调料和配料翻炒两分钟
6.出锅
烹饪小贴士:
1.一般来讲,土猪肉肥肉较厚,肥肉洁白温润,瘦肉纹理清晰,色泽红润,但非艳红或老红色。
2.瘦肉型猪肉则肥肉薄而瘦肉多,有的甚至只有一个指头厚的肥肉,称为“一指膘”或“一线膘”,如果肌肉颜色艳红或老红色,则多半是喂过瘦肉精或莱克多巴胺的猪,对人体有害。
3.肉的口感和香味与肉当中所含的脂肪含量成正比,脂肪含量越高的,肉味越好,也越香。往细了说,是与肉当中所含的几种影响口感的氨基酸含量相关,比如天门冬氨酸,越高口感越好。而土猪肉就正好如此,这也就是为什么土猪肉会更好吃的原因。
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