豆角这种常见的食材，吃了这么多年也没有出现过中毒的现象。每年都可以在新闻上看见，因为吃豆角中的报道。豆角的种类非常多，每种豆角的口味不一样，适合做的菜也不一样。比如油豆适合炖着吃，扁豆适合炒着吃，豇豆适合制作泡菜，凉菜。
在东北豆角还能做馅，比如包饺子，蒸包子都会用到豆角。同时还会把豆角晒成干菜，留着冬天食用，晒豆角干有两种方法，一种是把豆角蒸熟再晒干，另一种是把鲜豆角切成丝，再晒干即可。现在生活水平提高，很多人都直接把鲜豆角放在冰箱里冷冻，做成速冻豆角。
====豆角土豆炖排骨====
【准备食材】：豆角，土豆，排骨，葱花，葱段，姜片，料酒，五香粉，生抽，盐，味精，色拉油。
【制作方法】：1.排骨洗净，剁成小块，再冲洗干净。锅中倒入清水，放入葱段，姜片，料酒，再放入排骨焯水，水开后撇去浮沫，再煮15分钟。把排骨捞出沥干水份备用。
2.豆角浸泡30分钟洗净，去掉两端再掰成小段，土豆洗净去皮，再冲洗干净，把土豆切成小块。
3.锅中热油，油热后放入排骨翻炒，把排骨炒至表面干香，放入葱花，姜末炒出香味，再放入五香粉和生抽炝锅。倒入豆角和土豆翻炒均匀，加入适量的水，盐和味精。盖锅煮40分钟左右，把锅中的汤汁收干，美味的豆角土豆炖排骨就做好了。
【小提示】：菜品特点，咸鲜味美，排骨，土豆，豆角软烂。用豆角炖肉或者排骨，先把肉炒干香再放葱花炒，一方面避免把葱花炒糊增加菜的香味，还能够有效的保持肉类的完整度。
====干煸豆角====
【准备食材】：豆角，肉末，干辣椒，花椒，色拉油，盐和味精。
【制作方法】：1.豆角浸泡30分钟洗净，去掉两端，掰成两半，沥干水份备用。先把豆角炒或者炸干香。如果方便用油炸，就用油炸的方法，不方便油炸，就用煸炒的方法。
2.锅中加入适量的色拉油，油热后放入豆角中火慢炒，一点点把豆角炒干，炒至表面颜色变黄即可。
3.放入肉末把肉末炒干，再放入干辣椒和花椒翻炒均匀。最后放盐和味精调味出锅即可。
【小提示】：菜品特点，麻辣干香，非常下饭。炒豆角一定要把豆角表面炒干香，不能放在锅里炒软就吃，很多中毒现象都是炒的时间太短。
====豆角青笋炒肉====
【准备食材】：豆角，五花肉，青笋，红甜椒，干辣椒，葱花，姜片，盐，味精，色拉油。
【制作方法】：1.豆角浸泡30分钟洗净，五花肉切成薄片，青笋去皮洗净，切成0.5厘米宽的长条。红甜椒洗净去根和芯，再去掉白筋，切成丝。
2.锅中热油，油温升至7成热，放入豆角炸至表面颜色金黄捞出控油。青笋条也稍微炸一下，放在油锅中炸90秒左右即可。
3.锅中热油放入五花肉炒干香，放入葱花姜片炒出香味，放入炸好的豆角和青笋，红甜椒丝，加点盐和味精调味，炒匀出锅即可。
【小提示】：菜品特点，咸鲜干香。这个菜豆角采用油炸的方法，同样要把豆角炸干香。
====豆角炖茄子====
【准备食材】：豆角，茄子，朝天椒，葱花，大蒜，五香粉，生抽，盐，味精，色拉油。
【制作方法】：1.豆角用水浸泡30分钟洗净，去掉两端，掰成小段。茄子洗净，切成长条。朝天椒切成小段，大蒜切成小块。
2.锅中热油，放入葱花，大蒜，朝天椒炒香，再放入五香粉和生抽炝锅，放入豆角和茄子炒匀，倒入适量的水，加点盐和味精调味，盖锅煮30分钟，把锅中的汤汁收干即可。
【小提示】：菜品特点，咸鲜软烂，微辣适口。这道菜同样用炖的方式制作。
【总结】：1.豆角制作之前都要先用水浸泡，再进行加工制作，这样可以有效的把豆角上的农药残留去掉。不要先把豆角掰断，再用水浸泡。这样会让豆角把残留物吸收。吃了影响身体健康。
2.豆角制作时一定要彻底煮熟，因为豆角和其他豆类蔬菜一样，含有植物凝集素和皂角，对肠胃有较强的刺激作用，对细胞也有破坏作用，如果食用后出现腹泻，呕吐，恶心，腹痛等症状，应马上就医。这两种有毒物质都不耐热，经过加热后会遭到破坏，所以吃豆角一定要煮彻底熟透。
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