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滋味素菜--拌茄子土豆泥

2013-04-19

 





所需原料:

长茄子2根、中型土豆1个、青尖椒2个、香菜2棵、小葱2根、大蒜半头、食用油30克(用猪油更好吃)、味极鲜酱油30克、香醋10克、白糖少许、盐适量、香油少许、胡椒粉1小勺

制作方法:

1、将土豆去皮洗净切成厚片、茄子洗净去蒂切成滚刀块、尖椒洗净去蒂,将土豆块、茄子块尖椒都放入蒸锅中,上汽后蒸8~10分钟,蒸熟;

2、蒸菜的时候调汁,将大蒜砸成蒜泥、小葱切成葱花都放入碗中;

3、再放入酱油、香醋、白糖、香油、胡椒粉拌匀成调料汁;

4、将蒸好的蔬菜取出来放入盆之中趁热放入食用油(不能用生的植物油,最好是用花椒八角炸过的调料油,其实放猪油更好吃,而且猪油不用化开,放到热的蔬菜中自己就化了),用汤勺边压边搅拌直到将蔬菜搅成带点小颗粒的泥状;

5、将提前拌好的调料汁倒入蔬菜泥中拌匀,尝一下,再用盐调一下咸味;

6、放入香菜末再拌匀即可。



 

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来自:华民  > 素菜类
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