厨师长做一道鸭血烧豆腐，口感嫩而不碎，做法简单又省事

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今天为大家分享一道非常简单又美味的家常菜“鸭血烧豆腐”的做法，10分钟就能做一盘，简单又省事。而且把这两者搭配在一起，滑嫩鲜美营养丰富。是一道老少皆宜的下饭菜，平日里就算多吃，也不会因营养过剩而导致肥胖，恰恰相反鸭血有很强的吸附作用，食用之后能促进排出身体内的毒素。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。

【鸭血烧豆腐】

1.首先我们准备一下食材，鸭血一块先切成厚片，再改刀切成丁放在盆中，老豆腐一块切成豆腐丁，切豆腐的时候从后往前切不容易粘刀。大蒜几粒拍扁切成蒜末，生姜一小块先切成姜片再切成姜粒，大葱白一小段切成葱花，都放在一起。青红椒一根斜刀切成辣椒圈，小米椒切成辣椒圈。

2.食材全部准备好以后，我们进行下一步操作，锅内烧水，加入食盐2克、料酒5克，淋入一点植物油，水烧开以后倒入豆腐和鸭血开始焯水，豆腐和鸭血焯过水不容易破碎，从锅边打去煮出的浮沫，煮1分钟把豆腐和鸭血倒出，用凉水冲洗以后控干水分。

3.下面我们开始烹饪，锅内烧油倒入准备好的小料快速翻炒，炒出香味以后，加入豆瓣酱5克翻炒出红油，抓入几粒干辣椒，一点青花椒，翻炒出香味以后加入适量清水。

4.开大火汤汁煮至沸腾，倒入豆腐丁和鸭血，加入生抽5克提鲜，加入老抽3克提一下底色，淋入一点辣椒红油用勺子搅动化开调料。

5.再加入食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉1克、慢慢煮至汤汁粘稠，勾入一点水淀粉快速收一下汤汁，淋入一点明油使色泽更亮，就可以起锅装盘了。